Der Chianti Classico DOCG Castellare ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Domini Castellare. Er kommt aus der Region Toskana und ist gekeltert aus Sangiovese und Canaiolo nero.
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Wissenswertes:
Castellare Chianti Classico
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Chianti Classico klingt erstmal nach „italienischer Rotwein halt“ – ist aber deutlich spannender: Hier steckt echtes Toskana-Handwerk drin. Castellare setzt dabei bewusst auf heimische Rebsorten und einen Stil, der nicht laut sein will, sondern elegant und verlässlich schmeckt. Ein Wein für alle, die unkompliziert einsteigen möchten, ohne auf Charakter zu verzichten.
Herkunft und Terroir
Der Chianti Classico stammt aus Castellina in Chianti, mitten im Chianti-Classico-Gebiet. Die Weinberge liegen an Hängen eines natürlich nach Südosten ausgerichteten Amphitheaters, im Schnitt um 370 Meter Höhe. Kalk geprägte Böden und gute Drainage unterstützen Frische und Struktur im Glas.
Rebsorten
Im Fokus stehen die traditionellen Chianti-Classico-Sorten Sangioveto (Sangiovese) und Canaiolo. Castellare bleibt damit bei autochthonen Reben und verzichtet auf internationale Sorten, um den regionalen Ausdruck klar zu halten.
Ausbau und Vinifikation
Vergoren wird im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, anschließend folgt der biologische Säureabbau. Die Reifezeit erfolgt in französischer Eiche, in 225- und 500-Liter-Fässern, bevor der Wein weiter in der Flasche ausbaut. So entsteht ein runder, aber präziser Stil ohne übertriebene Holzwucht.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt er sich rubinrot. In der Nase wirken rote Früchte, dazu Anklänge von Lakritz, schwarzer Johannisbeere und ein Hauch Vanille. Am Gaumen kommt er weich und fruchtbetont, mit lebendiger Säure und einem angenehm anhaltenden, eleganten Nachhall.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Ein vielseitiger Essensbegleiter: besonders passend zu kräftigen Hauptgerichten, Schmorgerichten sowie mittelreifem Käse. Serviere ihn am besten bei 16 bis 18 °C. Das Weingut beschreibt den Stil als Rotwein mit Struktur und Langlebigkeit.
Hersteller
Castellare di Castellina- Loc. Caselle- Castellina in Chianti- Siena 53011 - Italia
