Ciprea Pecorino Offida DOC – Simone Capecci

Wissenswertes:

Ciprea Pecorino Offida DOC – Simone Capecci

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Ciprea ist ein Offida Pecorino aus 100 % Pecorino. Im Glas zeigt der Wein gelbe Frucht, Kräuteranklänge und eine klare, frische Linie. Besonders gut erkennbar sind Noten, die an gelbe Früchte und Salbei erinnern. Am Gaumen wirkt er trocken, saftig und voll, getragen von frischer Säure und einem langen Nachhall. Damit passt er gut zu Kunden, die einen weißen Marche-Wein mit Frische, etwas Griff und guter Präsenz am Tisch suchen.

So schmeckt der Wein

Die Aromatik verbindet gelbe Frucht mit einer kräuterigen Note, die dem Wein etwas Eigenständiges gibt. Mit Luft tritt die mineralische Seite deutlicher hervor. Im Mund bleibt Ciprea frisch und klar, zugleich aber nicht schlank oder leichtgewichtig. Die Säure hält den Wein lebendig, während die Textur ihm genug Fülle für Fischgerichte, Pasta und weißes Fleisch gibt.

Herkunft und Ausbau

Die Reben wachsen in San Savino di Ripatransone auf 200 bis 250 Metern Höhe bei östlicher Exposition auf lehmig-schluffigen Böden. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit Selektion der Trauben gegen Ende September. Nach einer kurzen Maischestandzeit wird der Wein in Zement vergoren und anschließend bis zum folgenden Frühjahr auf der Feinhefe ausgebaut. So verbindet er Frische mit einer ruhigeren, feineren Textur.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt Ciprea zu Fisch, Meeresfrüchten, Pasta mit hellen Saucen, Kräuterküche und weißem Fleisch. Auch zu Vorspeisen mit Gemüse oder zu milden Käsesorten funktioniert er gut, weil seine frische Säure und die leicht würzige Art den Gerichten Halt geben, ohne sie zu überdecken. Am besten zeigt er sich bei 10 bis 12 °C.