Corte Figaretto “Sentoarte” Cabernet Sauvignon Verona IGT

Wissenswertes:

Corte Figaretto ‘Sentoarte’ Cabernet Sauvignon Verona IGT

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Cabernet mit Veneto-Seele: “Sentoarte” verbindet satte Frucht mit würziger Tiefe und feiner Frische. Kein Muskelprotz, sondern präzise gearbeitet und bemerkenswert trinkanimierend. Wer Cabernet Sauvignon mag, findet hier einen charaktervollen Vertreter aus der Valpantena, der die Rebsorte klar und ohne Schnörkel zeigt.

Herkunft und Terroir

Die Trauben wachsen in der Valpantena nördlich von Verona, zwischen den Ortsteilen Poiano und Quinto in der Lage Figaretto. Die Weinberge liegen am Hang mit Südausrichtung. Der Boden ist tonig und stark kalkhaltig, bepflanzt in Guyot-Erziehung mit rund 5000 Reben pro Hektar. Das Tal profitiert vom mediterranen Klima und kühlen Abendwinden aus den Lessini-Bergen – ideale Bedingungen für konzentrierte, zugleich elegante Rotweine.

Rebsorten

100 Prozent Cabernet Sauvignon. Sortenrein vinifiziert, um Herkunft und Frucht klar durchscheinen zu lassen.

Ausbau und Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand in kleinen 5-kg-Kisten in der zweiten Oktoberdekade. Etwa die Hälfte der Trauben trocknet rund 20 Tage natürlich im Fruttaio an; die andere Hälfte bleibt etwa 20 Tage länger am Stock und überreift. Danach werden beide Partien gemeinsam sanft gepresst. Der Most fließt per Schwerkraft in Edelstahltanks und vergärt etwa 20 Tage bei Temperaturen unter 22 °C. Tägliche Remontagen und Délestage (der gärende Most wird kurz vom Tresterhut getrennt und anschließend wieder darübergegeben) sichern eine schonende Extraktion. Reife für 12 Monate in französischer Eiche und weitere 6 Monate in der Flasche.

Charakter und Geschmack

Dunkles Rubinrot. In der Nase Konfitüre von dunklen Beeren, Cassis und Kirsche, dazu feine Gewürze und Anklänge an Unterholz. Am Gaumen trocken, voll und doch klar strukturiert, mit reifem Tannin und guter Länge. Die Frucht bleibt präsent, getragen von einer lebendigen, nicht aufdringlichen Frische.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Passt ausgezeichnet zu geschmortem oder kurz gebratenem Rind, Lamm und Wild sowie zu würzigen, länger gereiften Hartkäsesorten. Servieren bei 16-18 °C in einem großen Rotweinglas. Der “Sentoarte” zeigt schon jung viel Charme und entwickelt sich über mehrere Jahre harmonisch weiter.