Dominè Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – Pievalta

Wissenswertes:

Dominè Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – Pievalta

Dominè Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Pievalta bei Mair Mair einkaufen.

Dominè ist ein Verdicchio für alle, die bei Weißwein gern etwas mehr Spannung im Glas haben. Pievalta zeigt hier eine eigenständige, neugierige Interpretation der Rebsorte, die nicht auf bloße Gefälligkeit setzt. Der Wein erinnert mit seinem Namen an einen alten Laden in der Gegend, in dem man einst auf ein Glas Verdicchio einkehrte. Das passt gut, denn Dominè verbindet Herkunft, Charakter und Trinkfreude auf eine sehr direkte Art. Er wirkt offen, lebendig und klar, ohne jemals banal zu werden.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus Montecarotto in der Contrada Busche sowie aus Maiolati Spontini in der Lage Monte Schiavo, Vigna Chiesa del Pozzo, auf rund 200 Metern Höhe. Die Böden sind von Ton und Kalk geprägt. Das gibt dem Wein Halt, Frische und eine mineralische Linie, die ihn im Geschmack sehr präzise erscheinen lässt.

Rebsorten

Dominè wird reinsortig aus Verdicchio erzeugt. Genau diese Rebsorte verleiht ihm seine typische Mischung aus Frucht, salziger Frische und feiner Würze.

Ausbau und Vinifikation

Pievalta arbeitet hier bewusst differenziert: 25 Prozent werden klassisch weiß vinifiziert, 75 Prozent verbringen 7 Tage auf den Schalen. Danach reift der Wein 19 Monate in Edelstahl, großem Holz und Zement und erhält anschließend noch 6 Monate Flaschenreife. So entsteht ein Stil mit Struktur, Grip und sehr eigenem Ausdruck.

Charakter und Geschmack

Im Duft zeigt Dominè Noten von Pfirsich, Mandel und Grapefruit. Am Gaumen wirkt er frisch und salzig und endet mit einer anhaltenden mineralischen Note. Das ist ein Wein mit Zug und Profil, der auch regelmäßig Anerkennung bekommt, unter anderem mit 93 Punkten von James Suckling, Tre Bicchieri vom Gambero Rosso und der Corona von Vinibuoni d“Italia.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Pievalta empfiehlt ihn zu Cacio e Pepe, Vincisgrassi und gegrilltem hellem Fleisch. Sehr gut passt er auch dann, wenn ein Weißwein etwas mehr Struktur mitbringen darf. Am besten bei 10 bis 12 °C servieren, damit Frische, Würze und die mineralische Art schön zur Geltung kommen.