Wissenswertes:
Extempore Sauvignon Collio DOC – Venica
Extempore Sauvignon Venica bei Mair Mair einkaufen.
Extempore ist ein Sauvignon, der bei Venica einen besonderen Platz einnimmt. Anders als die geradlinigeren, klassisch ausgebauten Sauvignons des Hauses entstand dieser Wein aus einem eher ungewöhnlichen Kellerexperiment mit kleinen Holzfässern. Schon der Name spielt auf diesen Ursprung an: etwas Ungeplantes, das plötzlich da ist und genau deshalb eine eigene Idee von Sauvignon sichtbar macht. So steht Extempore nicht für Lautstärke, sondern für eine reifere, vielschichtigere und bewusst anders gedachte Interpretation des Collio.
Herkunft und Stilidee
Die Trauben stammen aus dem Collio, jener Hügellandschaft, mit der Venica seit Generationen eng verbunden ist. Das Weingut in Dolegna del Collio gehört zu den prägenden Namen der Region und ist besonders für fein gearbeitete, herkunftsbetonte Weißweine bekannt. Extempore nimmt in diesem Rahmen eine Sonderrolle ein: Er verbindet die typische Frische und Mineralität des Collio mit mehr Tiefe, mehr Textur und einem ruhigeren, breiteren Ausdruck.
Wie der Wein schmeckt
Im Duft zeigt sich Extempore intensiv und komplex, mit weißem Pfirsich, reifer Frucht, gelben Blüten, weißem Pfeffer, Salbei, Kräutern und einer kreidigen, mineralischen Note. Am Gaumen ist er trocken, ausgewogen und moderat weich, mit viel Länge und einer feinen, geschmeidigen Textur. Stilistisch wirkt er nicht kühl oder spitz, sondern getragen, dicht und präzise. Gerade das macht ihn für alle interessant, die Sauvignon nicht nur aromatisch, sondern auch strukturiert und entwicklungsfähig erleben möchten.
Speisen und Genuss
Sehr gut passt Extempore zu feinen Fischgerichten, Krustentieren, Risotto, hellem Fleisch und einer Küche, die mit Kräutern, Gemüse und subtiler Würze arbeitet. Auch solo im großen Glas macht er eine sehr gute Figur, wenn ein Weißwein mit Ruhe, Tiefe und Charakter gefragt ist. Serviert bei 12 bis 13 °C zeigt er seine Vielschichtigkeit besonders schön. Für Sauvignon-Trinker, die im Collio mehr als nur Frische und Duft suchen, ist das eine eigenständige und sehr überzeugende Interpretation von Venica.
