Flora Chardonnay DOC Südtirol – Kellerei Girlan

Wissenswertes:

Flora Chardonnay DOC Südtirol – Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC Südtirol der Kellerei Girlan – kraftvoll, fein und mineralisch

Für den Flora Chardonnay wählt die Kellerei Girlan Trauben aus den Hügellagen des Überetsch, die auf 450 bis 500 Metern Höhe liegen. Die 18 bis 25 Jahre alten Reben wurzeln dort in eiszeitlichen Moränenböden mit vulkanischem Porphyr. Diese höher gelegenen Weinberge bilden die Grundlage für einen Chardonnay, der reife Frucht und spürbare Fülle mit einer kühlen, mineralischen Seite verbindet.

Im Holz vergoren und lange auf der Hefe gereift

Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern schonend in den Keller gebracht. Dort werden die ganzen Trauben sanft gepresst, bevor sich der Most auf natürliche Weise klärt. Die Gärung findet in 12 und 15 Hektoliter großen Eichenfässern statt, anschließend folgt der biologische Säureabbau. Zwölf Monate auf der Hefe im Holz geben dem Wein Ruhe und Textur; weitere sechs Monate Flaschenreife lassen seine einzelnen Elemente harmonisch zusammenfinden.

Saftige Frucht mit feiner Würze und langem Nachhall

Im Glas zeigt sich der Flora mit intensiver Frucht und einer geschmeidigen, fein ausgearbeiteten Struktur. Die Reife im Holz verleiht ihm Substanz, ohne den Chardonnay schwer wirken zu lassen. Am Gaumen verbinden sich Fülle und Saftigkeit mit einer mineralischen Spannung und einer herzhaften Würze, die dem Wein Kontur gibt. Der Nachhall bleibt lange präsent und unterstreicht den ruhigen, vielschichtigen Charakter dieses Chardonnays.

Für feine Gerichte mit etwas Substanz

Seine Fülle passt sehr schön zu gebratenem Kalbsrücken mit Pilzen oder zu einem saftigen Ofenhuhn mit Kräutern. Auch ein cremiges Risotto mit Steinpilzen findet in seiner Struktur einen stimmigen Begleiter. Bei 12 bis 14 °C serviert zeigt sich der Flora offen und ausgewogen und begleitet ebenso gut ein ruhiges Abendessen wie ein festlicheres Menü.