Italienische Rezepte

Die Tomatensoße aus dem Backofen nach Tim Mälzer ist eine unkomplizierte und zugleich aromatisch intensive Variante der klassischen italienischen Soße, die Sie einfach zu Hause zubereiten können. Im Original nennt Tim Mälzer sie „Ofentomatensauce“ – eine moderne Interpretation der traditionellen „Sugo al Pomodoro“, die in vielen Regionen Italiens ihren Ursprung hat. Anders als bei der klassischen Zubereitung […]

Auberginen mariniert, auf Italienisch oft als melanzane marinate bezeichnet, gehören zu den Klassikern der italienischen Antipasti-Küche. Kaum ein Sommergericht verkörpert die mediterrane Esskultur so klar wie in Essig, Öl und Kräutern eingelegte Auberginen. Die Zubereitung hat ihren Ursprung vor allem im Süden Italiens, in Regionen wie Sizilien, Apulien und Kalabrien. Dort findet man sie in nahezu jedem

Rote Bete Carpaccio, auf Italienisch auch „Carpaccio di barbabietola“ genannt, ist ein Gericht, das die feine Kunst der italienischen Vorspeisenküche widerspiegelt. Ursprünglich ist Carpaccio eine Spezialität aus Venedig, die in den 1950er-Jahren von Giuseppe Cipriani, dem Gründer der berühmten „Harry’s Bar“, erfunden wurde. Damals servierte er hauchdünn geschnittenes Rindfleisch mit einer leichten Sauce. Das Gericht

Basilikumsorbet ohne Eismaschine ist ein außergewöhnliches Dessert der italienischen Küche, das Frische, Eleganz und Kreativität miteinander verbindet. Im Italienischen spricht man häufig vom sorbetto al basilico, einer kulinarischen Spezialität, die nicht nur in der klassischen Patisserie, sondern auch als raffinierte Beilage zu herzhaften Gerichten serviert wird. Während die meisten Sorbets traditionell mit Früchten wie Zitrone, Orange

Rosenkohl mit Fisch, im Italienischen oft als cavolini di Bruxelles con pesce bezeichnet, ist ein Gericht, das Gegensätze auf harmonische Weise vereint. Der leicht bittere, nussige Geschmack des Rosenkohls trifft auf die feine, zarte Textur von Fischfilets. Diese Kombination findet man in vielen Regionen Italiens, wenn auch nicht als klassisches Traditionsgericht. Vielmehr handelt es sich um eine

Das Weißwein-Sahne-Soße Rezept ist ein Paradebeispiel für die harmonische Verbindung von Leichtigkeit und cremigem Geschmack, wie sie in der authentischen cucina italiana geschätzt wird. Auf Italienisch spricht man auch von salsa al vino bianco e panna, was wörtlich die Kombination von Weißwein und Sahne beschreibt. Diese Soße ist vielseitig einsetzbar: Sie begleitet Pasta, veredelt Geflügelgerichte oder ergänzt Fischgerichte. Die Ursprünge

Tofu und Zucchini sind eine kulinarische Kombination, die sich ideal für leichte, mediterrane Gerichte eignet. In der italienischen Küche, der cucina italiana, werden Tofu-Gerichte zwar nicht traditionell verwendet, doch die moderne Interpretation bringt pflanzliche Proteine und frisches Gemüse elegant zusammen. Zucchini, im Italienischen auch zucchina genannt, sind in ganz Italien ein Grundbestandteil der saisonalen Küche. Sie finden sich

Artischocken Pesto, auf Italienisch Pesto di Carciofi, ist ein traditionelles Rezept, das sowohl die Frische der mediterranen Küche als auch die Raffinesse der sardischen Kochkunst widerspiegelt. Anders als das klassische Genovese-Pesto mit Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen und Parmesan, vereint diese Variante das zarte Aroma der Artischocken mit nussigen Noten und einem leichten, kräuterigen Touch. In Italien, insbesondere