Italienische Rezepte

Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, welche Beilagen zum Saltimbocca passen – diesem zarten Kalbsschnitzel mit luftgetrocknetem Prosciutto und frischem Salbei, in Weißweinbutter geschwenkt und auf der Zunge zergehend? Saltimbocca alla Romana ist ein Klassiker der römischen Küche und eines jener Gerichte, das durch seine Einfachheit und Aromatiefe begeistert. Um das volle Potenzial dieses

Der würzige Duft von Holzkohle liegt in der Luft, das Zischen von gegrilltem Fleisch oder Grillgemüse erfüllt den Garten – das Grillfest ist in vollem Gange! Doch was wäre ein perfekter Grillabend ohne die passenden Beilagen? Gerade Salat zum Grillen ist ein absolutes Muss, denn er bringt Frische, Leichtigkeit und eine willkommene Abwechslung auf den Tisch.

Brasato al Barolo – auch bekannt unter dem Namen Brasato di Barolo oder einfach Schmorbraten mit Barolo – ist ein klassisches Festgericht aus dem Piemont, das zu den edelsten Fleischgerichten Italiens zählt. Die Hauptzutat ist ein hochwertiges Stück Rindfleisch, das über mehrere Stunden in Barolo, dem berühmten Rotwein aus der Rebsorte Nebbiolo, geschmort wird. Das

Die Insalata di pomodoro siciliana ist ein süditalienischer Tomatensalat und zusammen mit der Caponata Siciliana das Sinnbild der sizilianischen Sommerküche: einfach, ehrlich, aromatisch. In dieser traditionellen Zubereitung treffen reife, sonnengereifte Tomaten auf rote Zwiebeln, Oregano, italienisches Olivenöl, Kapern und manchmal auch geröstetes Brot oder geriebene Ricotta salata – eine kulinarische Ode an die Sonne der

Gnocchi, diese zarten, kartoffeligen Klößchen, sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Ob in Norditalien mit Butter und Salbei oder in Kampanien als „Gnocchi alla Sorrentina“ – überbacken mit Tomatensoße und Mozzarella – sie sind ein echtes Wohlgefühl auf dem Teller. Die Geschichte der Gnocchi reicht bis ins Römische Reich zurück, wo bereits Teigbällchen aus

Wer morgens in einer Bar in Venedig steht, sieht sie gleich hinter der Theke liegen: dreieckige, prall gefüllte Tramezzini, dicht aneinandergeschichtet wie kleine kulinarische Geheimnisse. Außen zartes, weißes Brot ohne Rinde – innen cremig, würzig, herzhaft oder frisch. Tramezzini sind der Beweis, dass Italien selbst aus zwei Brotscheiben ein Lebensgefühl machen kann. Entdecken Sie zusammen

Risotto al Limone ist ein leichtes, duftendes Gericht aus Norditalien, das vor allem im Frühling und Sommer auf den Speisekarten traditioneller Trattorien zu finden ist. Das feine Zitronenaroma verleiht dem cremigen Reisgericht Frische und Leichtigkeit, ohne den klassischen Charakter eines echten risotto all’onda zu verlieren – also eines Risottos mit „Wellenbewegung“, das durch langsames Rühren

Mezze Maniche all’Amatriciana ist ein traditionelles Gericht der italienischen Region Lazio und stammt ursprünglich aus der Bergstadt Amatrice. Dort wurde es zunächst ohne Tomaten als „Pasta alla Gricia“ gekocht – als Tomaten nach Italien kamen, wurde daraus die heutige Amatriciana. In Rom wird die Sauce meist mit Bucatini oder Rigatoni serviert – wir verwenden Mezze