Adamantis Cuvèe Bianco - Kellerei Eisacktal

Adamantis Cuvèe Bianco Kellerei Eisacktal bei Mair Mair einkaufen.

Adamantis ist eine weiße Cuvée aus Sylvaner, Grünem Veltliner, Pinot Grigio und Kerner. Die Trauben wachsen im Eisacktal auf 600 bis 850 Metern Höhe auf kargen, steinigen Diorit-Verwitterungsböden. Nach kurzer Maischestandzeit wird der Wein im Barrique vergoren, reift dort 18 Monate auf der Feinhefe und anschließend in der Flasche. So entsteht ein Weißwein, der Reife, Würze und Substanz mit der kühlen, frischen Art hoch gelegener Lagen verbindet.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase verbinden sich weiße Blüten, Pfirsich, Zitrus, etwas tropische Frucht und kräuterige Noten. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und strukturiert, mit spürbarer Substanz und leicht cremiger Textur durch das lange Hefelager. Der Holzeinsatz bleibt eingebunden und stützt den Wein, ohne die Frucht zu überdecken. Im Nachhall kommen würzige und mineralische Töne deutlicher hervor.

Speisen und Genuss

Bei 10 bis 12 Grad passt Adamantis gut zu Gerichten mit feiner Kraft und etwas Schmelz, etwa zu Kalbsrücken, Steinbutt mit Buttersauce, Steinpilzrisotto, Kräuterravioli mit brauner Butter oder zu Geflügel mit heller Jus. Auch zu gereiftem Bergkäse funktioniert er sehr gut. Er passt besonders dann, wenn ein weißer Wein mit mehr Tiefe und ruhiger Länge gefragt ist, ohne breit oder schwer zu wirken.