Die Insalata di ceci alla siciliana, auf Deutsch „sizilianischer Kichererbsensalat“, ist ein traditionelles Gericht aus der bäuerlichen Küche Siziliens. Schon seit Jahrhunderten sind Hülsenfrüchte ein fester Bestandteil der mediterranen Ernährung, und gerade die Kichererbse (italienisch ceci) gilt auf Sizilien als Sinnbild für einfache, nahrhafte und zugleich köstliche Küche. Dieser Salat ist ein typisches Beispiel für die Kunst […]

Pesto di limone ist ein klares, frisches Zitronenpesto, das Basilikum, Zitrone und Olivenöl zu einer leichten, aromatischen Sauce verbindet. Der Name sagt es: Pesto mit Zitrone — auf Italienisch oft pesto al limone oder einfach zitronenpesto genannt. Es ist keine antike Tradition wie das klassische Pesto alla Genovese. Vielmehr ist es eine moderne, aber verwurzelte

Die Ciambella di limone, auf Deutsch Zitronenkranz, gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern Italiens. Schon im ersten Bissen spürt man, warum dieses einfache, aber raffinierte Gebäck in nahezu jeder Region Italiens seinen Platz gefunden hat. Luftig, saftig und mit dem feinen Aroma frischer Zitronen verführt die Ciambella di limone nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Dessert

Blitzapfelkuchen italienischer Art – im Original „Torta di mele veloce“ – ist ein Apfelkuchen, der in vielen italienischen Familien seit Generationen gebacken wird. Der Name verrät es bereits: Hier geht es um eine unkomplizierte Zubereitung, die ohne lange Ruhezeiten und komplizierte Techniken auskommt. Trotzdem hat der Kuchen alle Eigenschaften, die italienische Mehlspeisen so beliebt machen

Scacciata Siciliana, auch Scacciata Catanese genannt, ist ein gefülltes Fladenbrot aus der Provinz Catania. Es wird aus einem einfachen, dünn ausgerollten Brotteig gebacken und üppig gefüllt – klassisch mit Brokkoli oder Blumenkohl, Kartoffeln, Salsiccia, Zwiebeln, schwarzen Oliven sowie milden Käsesorten wie Tuma oder Primo Sale. In Bäckereien rund um den Ätna gehört die Scacciata zum

Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, welche Beilagen zum Saltimbocca passen – diesem zarten Kalbsschnitzel mit luftgetrocknetem Prosciutto und frischem Salbei, in Weißweinbutter geschwenkt und auf der Zunge zergehend? Saltimbocca alla Romana ist ein Klassiker der römischen Küche und eines jener Gerichte, das durch seine Einfachheit und Aromatiefe begeistert. Um das volle Potenzial dieses