Paleo Rosso Toscana IGT – Le Macchiole

Wissenswertes:

Paleo Rosso Toscana IGT – Le Macchiole

Paleo Rosso von Le Macchiole mit dunkler Würze, straffer Tiefe und markanter Cabernet-Franc-Handschrift

Paleo Rosso ist der signifikante Rotwein des Hauses und zeigt heute eine klare Ausrichtung auf Cabernet Franc. Gerade darin liegt sein eigener Charakter: kein breiter Küstenwein, sondern ein konzentrierter, geradliniger Toscana Rosso, der Frische, Würze und Struktur eng zusammenführt. Der Name verweist auf eine wilde Kräuterpflanze der toskanischen Küste und passt damit gut zu einem Wein, der Herkunft nicht laut, sondern mit Profil vermittelt.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus mehreren Weinbergen des Guts in Bolgheri. Vergoren und mazeriert wird in Beton, anschließend reift der Wein rund 16 Monate in neuen Barriques sowie zum Teil in einem großen konischen Holzfass und in Steinzeug-Amphoren. Dieser Ausbau gibt ihm Dichte, Form und feine Würze, ohne die Linie des Weins zu verwischen.

Stil und Geschmack

Am Gaumen wirkt Paleo Rosso tief und konzentriert, zugleich aber straff und präzise. Dunkle Beeren, Cassis und eine kühle, kräuterige Würze prägen den Eindruck, dazu kommen eine dichte Tanninstruktur und ein langer, klar geführter Nachhall. Trotz seiner Kraft wirkt der Wein nicht schwer, sondern gespannt und kontrolliert. So entsteht ein Stil, der eher auf innere Energie und Länge setzt als auf bloße Fülle.

Wozu er gut passt

Sehr gut passt er zu geschmorter Rinderbacke, Lammrücken, Wildgerichten, Taube oder kräftigen Fleischsaucen. Auch zu Steinpilzen, gereiftem Pecorino oder einem langsam gegarten Braten ist er sehr stimmig, weil seine Würze, Struktur und Tiefe mit aromatisch dichten Gerichten mühelos mithalten.

Genuss

Am besten zeigt er sich bei 18 bis 20 °C und mit Luft im Glas. Er eignet sich für ruhige, anspruchsvolle Essen und für Momente, in denen ein toskanischer Rotwein gefragt ist, der Kraft, Präzision und Herkunft sehr eigenständig verbindet.