Perflabilis Südtiroler Lagrein DOC Riserva – Griesbauerhof Mumelter

Wissenswertes:

Perflabilis Südtiroler Lagrein DOC Riserva – Griesbauerhof Mumelter

‚Perflabilis‘ Lagrein Riserva Griesbauerhof Mumelter bei Mair Mair einkaufen.

Perflabilis steht auf dem Griesbauerhof an der Spitze des Sortiments. Als einzige Abfüllung der Selektion bündelt dieser Lagrein Riserva sehr konzentriert, wofür das Gut in Rentsch besonders steht: südtiroler Herkunft, reifes Lesegut und ein Ausbau, der dem Wein Tiefe und Format gibt. Trotz seiner Kraft wirkt Perflabilis nicht schwer oder laut, sondern gesammelt, ernsthaft und mit einer ruhigen inneren Spannung, die ihn im Glas immer interessanter macht.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus Rentsch in der klassischen St.-Magdalener Anbauzone auf rund 300 Metern Höhe. Die Guyot-Reben wurzeln in sandigem Lehm porphyrischen Ursprungs und werden erst Ende Oktober gelesen. Schon diese späte Ernte gibt dem Wein seine dichte, reife Grundlage. Entscheidend ist dann der Ausbau: Perflabilis reift zwölf Monate im Barrique, vollständig in neuem Holz. Das ist eine klare stilistische Entscheidung und macht den Wein zum ambitioniertesten Lagrein des Hauses. Das Holz gibt ihm Form, Länge und ein festes Gerüst, ohne die Herkunft zu überdecken.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich Perflabilis dunkel, konzentriert und würzig. Die Frucht wirkt reif und tief, eher in Richtung dunkler Kirsche und warmer Beeren, dazu kommen Kräuter, Gewürznoten und eine spürbare, aber gut eingewachsene Holzwürze. Am Gaumen ist der Wein dicht und druckvoll, mit viel Körper, feinkörnigem Tannin und trockenem, langem Nachhall. Gerade mit etwas Luft öffnet er sich sehr schön und gewinnt deutlich an Ruhe und Harmonie. So ist Perflabilis ein Wein für alle, die Lagrein nicht nur saftig, sondern ernsthaft, vielschichtig und mit echtem Tiefgang erleben möchten.

Speisen und Genuss

Besonders gut passt er zu geschmortem Rind, Wild, kräftigen Braten, dunklen Saucen und gereiftem Käse. Er ist der richtige Wein für einen langen Abend am Tisch, wenn das Essen Substanz hat und der Rotwein nicht nur begleiten, sondern mittragen soll. Am besten zeigt er sich bei etwa 16 bis 18 °C und mit etwas Luft im großen Glas oder in der Karaffe.