Die Sonne taucht die Welt in goldenes Licht, die Blätter färben sich bunt und der Wind frischt auf – der Herbst kommt! Ab in den Wald – denn von Ende August bis September ist die beste Zeit, um Pfifferlinge zu sammeln! Kombiniert mit sahniger Rahmsoße und deftigen Südtiroler Spinatknödeln sind die würzig-waldigen Pfifferlinge ein echter […]
Rezept: Südtiroler Spinatknödel mit Pfifferling-Rahm-Soße Weiterlesen »
Die leicht säuerlichen, frischen Topfenknödel sind das ideale Sommergericht – ob als Hauptspeise oder Dessert. Sie können nach Belieben mit Obst oder Schokolade gefüllt werden und sind auch pur ein Genuss. Südtiroler Topfenknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: Außerdem zum Wälzen: Zubereitung: Tipps: Guten Appetit! Oder wie wir in
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Süße Südtiroler Knödel beschränken sich nicht nur auf die berühmten Marillenknödel – auch Zwetschgenknödel erfreuen sich großer Beliebtheit! Das Grundrezept mit dem typischen Kartoffelteig bleibt dabei dasselbe. Anstelle der Marillen werden die Knödel einfach mit Zwetschgen gefüllt. Südtiroler Zwetschgenknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 80 min. Zutaten: Für den Kartoffelteig: Außerdem: Zubereitung:
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Was wäre der Sommerurlaub in Südtirol ohne Marillenknödel? Für viele ist er das Sommerknödel-Rezept schlechthin. Holen Sie sich den Südtiroler Sommer doch einfach mit unserem Rezept nach Hause, und schwelgen Sie mit selbstgemachten Marillenknödeln in Erinnerungen an Südtiroler Gastfreundschaft, urigen Almhütten und Dolomitenpanorama. Südtiroler Marillenknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 80 min.
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„Schwarzplenten“ ist Südtirolerisch für Buchweizen. Vielleicht kennen Sie den Begriff ja von der berühmten Südtiroler Schwarzplententorte (Buchweizentorte). Obwohl Buchweizen heutzutage nur noch selten auf der Speisekarte steht, ist er traditioneller Bestandteil der Südtiroler Küche. Der grobe, herb schmeckende Schwarzplenten galt früher als Arme-Leute-Essen. Wohlhabendere Bürger bevorzugten das feine Weißmehl. Und auch die Bezeichnung „Schwarzplenten“ kommt
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Der aromatische Bärlauch verleiht den Knödeln eine besonders feine Würze. Vor allem im Frühling ist er in Südtirol eine beliebte Delikatesse. Denn dann sind die Bärlauchblätter erntereif. Übrigens: Bärlauch wird auch „Wilder Knoblauch“ genannt, weil sein Geschmack etwas an Knoblauch erinnert. Südtiroler Bärlauchknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: Außerdem
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Bestimmt kennen Sie Spinatknödel – aber haben Sie auch schon einmal Brennnesselknödel probiert? Brennnesseln können wie frischer Spinat verwendet werden und entfalten einen wunderbar nussig-herben Geschmack. Mittlerweile erlebt die Brennnessel als Nahrungsmittel ein Come-Back und ist in manchen Supermärkten oder Bio-Märkten zu finden. Unsere Empfehlung lautet aber: selber sammeln! Das macht Spaß und ist auch
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Südtiroler Semmelknödel sind der Klassiker unter den Knödelgerichten. Dieses Rezept kann als Grundrezept für viele weitere Knödelvariationen verwendet werden. Sie können die Knödel nach Belieben zum Beispiel mit Käse, Pfifferlingen, Spinat oder Speck verfeinern. Sie wollen auf Nummer sicher gehen? Probieren Sie unsere erprobten und leckeren Gourmet-Knödelrezepte: Südtiroler Speckknödel Südtiroler Rohnenknödel Südtiroler Leberknödel Südtiroler Kasnockn
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Rohnenknödel bestechen nicht nur durch ihren ausgezeichnet mild-würzigen Geschmack – sondern auch durch ihre Farbe! Damit die Rohnenknödel ihre wunderschöne Farbe nicht verlieren, gibt es einen einfachen Trick – wir verraten ihn in unserem Rezept! Südtiroler Rohnenknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: 100g Knödelbrot oder 2/3 Tage altes, schnittfestes
Rezept: Südtiroler Rohnenknödel mit Gorgonzola-Sauce Weiterlesen »
Südtiroler Kasnockn – mmmh, ein echter Genuss. Warum laut Tradition ausgerechnet bei diesem Rezept keine runden Knödel, sondern Nocken geformt werden, bleibt wohl im Vorborgenen. Unsere Vermutung: So lassen sich die Speckknödel von den Kasknödeln (Kasnockn) unterscheiden. Im Restaurant würde die Verwechslung mitunter zum perfekten Chaos führen – oder, nach Südtiroler Mundart: zu einem „Puff“.
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