Wissenswertes:
Cuvee Eva Le Crocine
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Cuvée Eva von Le Crocine ist ein toskanischer Rotwein mit klarer Handschrift: fast reinsortiger Cabernet Franc von biologisch bewirtschafteten Weinbergen, ausgebaut mit viel Feingefühl im Barrique. Entstanden ist ein Wein mit ausdrucksstarker Frucht, Würze und Frische, der die Küste der Toskana modern interpretiert.
Herkunft und Terroir
Le Crocine ist ein kleines Projekt an der toskanischen Küste zwischen Bolgheri und Bibbona. Die Trauben für Cuvée Eva stammen aus sorgfältig ausgewählten, zertifiziert biologischen Weinbergen in dieser Zone. Die Reben wachsen auf gut drainierten, steinigen Böden mit sandigen und kalkhaltigen Anteilen, in einem Klima, das von viel Sonne und konstanten Winden vom Tyrrhenischen Meer geprägt ist.
Rebsorten
Cuvée Eva wird nahezu vollständig aus Cabernet Franc gewonnen, einer Rebsorte, die hier eine besondere Persönlichkeit zeigt. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Anlagen, die gezielt auf niedrige Erträge und hohe Traubenqualität ausgerichtet sind. Gelesen wird von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg.
Ausbau und Vinifikation
Nach der Lese werden die Trauben sorgsam entrappt und die Beeren per Schwerkraft in kleine Edelstahltanks überführt. Dort findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur statt, begleitet von einer Maischestandzeit von etwa drei bis vier Wochen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein rund ein Jahr in Barriques aus französischer Eiche, sowohl neuen als auch bereits belegten Fässern, bevor er ohne übertriebene Eingriffe abgefüllt wird.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt Cuvée Eva ein dichtes Rubinrot. In der Nase dominieren rote Früchte wie Himbeere und Walderdbeere, dazu kleine rote Beeren, Noten von Sandelholz, feiner Holzröstung, klarer Würze und leichte, angenehm kräutrige Anklänge. Am Gaumen präsentiert sich der Wein strukturiert und konzentriert, mit lebendiger, tragender Säure, präsenten, bereits geschmeidigen Tanninen und guter Länge. Im Nachhall kehren die roten Beeren und eine dezente, elegante Boisé-Note zurück.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Cuvée Eva passt ausgezeichnet zu Kurzgebratenem und Schmorgerichten vom Rind, Lamm oder Kalb, zu aromatisch gewürzten Geflügelgerichten sowie zu herzhaften Pastagerichten und mittelgereiftem Hartkäse. Ideal serviert man den Wein bei 16 bis 18 Grad in einem größeren Rotweinglas und gibt ihm etwas Zeit im Glas, um sich zu öffnen. Dank Struktur und Frische eignet er sich nicht nur für den unmittelbaren Genuss, sondern auch für eine mehrjährige Reifung im gut temperierten Keller.
