Wissenswertes:
Cuvee Eva Le Crocine
Cuvée Eva Le Crocine acquistare da Mair Mair.
Cuvée Eva di Le Crocine è un rosso toscano dalla firma molto chiara: Cabernet Franc quasi in purezza, proveniente da vigneti coltivati in biologico e affinato con grande sensibilità in barrique. Il risultato è un vino dalla frutta espressiva, speziatura marcata e bella freschezza, che interpreta in chiave moderna il carattere della costa toscana.
Origine e terroir
Le Crocine è un progetto di piccole dimensioni sulla costa toscana, tra Bolgheri e Bibbona. Le uve destinate a Cuvée Eva provengono da vigneti certificati biologici selezionati in questa zona. Le viti crescono su suoli ben drenati, pietrosi, con componenti sabbiose e calcaree, in un clima fortemente influenzato dal Mar Tirreno, fatto di molta luce e venti costanti che favoriscono uve sane e maturazioni regolari.
Vitigni
Cuvée Eva è ottenuta quasi esclusivamente da Cabernet Franc, vitigno che in quest”area esprime una personalità particolarmente netta. Le uve provengono da impianti condotti in biologico, gestiti con rese molto contenute per privilegiare qualità e concentrazione. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli già in vigna.
Affinamento e vinificazione
Dopo la raccolta le uve vengono diraspate con cura e gli acini sono trasferiti per gravità in piccoli serbatoi d”acciaio inox. Qui la fermentazione avviene a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa tre-quattro settimane. Terminata la fermentazione malolattica, il vino matura per circa un anno in barrique di rovere francese, sia nuove sia di secondo passaggio, per poi essere imbottigliato senza interventi eccessivamente invasivi.
Carattere e gusto
Nel calice Cuvée Eva si presenta di un rubino fitto. Al naso dominano piccoli frutti rossi come lampone e fragolina di bosco, accompagnati da altre bacche rosse, note di sandalo, eleganti toni di tostatura del legno, spezie fini e piacevoli cenni erbacei. In bocca il vino è strutturato e concentrato, con acidità viva che sostiene il sorso, tannini presenti ma già morbidi e buona persistenza. Nel finale ritornano la frutta rossa e un delicato tocco boisée.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Cuvée Eva si abbina molto bene a carni di manzo, agnello o vitello alla griglia o brasate, a piatti di pollame ben conditi, a paste saporite e a formaggi a pasta dura di media stagionatura. Servita a 16-18 gradi in calici ampi da rosso e lasciata respirare qualche minuto nel bicchiere, esprime al meglio complessità e finezza. La struttura e la freschezza le consentono di evolvere in modo armonico per diversi anni in cantina.
