Sass Roà Südtiroler Cabernet Sauvignon DOC Riserva - Laimburg

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Sass Roà ist ein Cabernet Sauvignon Riserva, der sehr eng mit seinem Ursprungsort verbunden ist. Die Trauben stammen aus dem Ölleiten bei Kaltern, einem südostexponierten Hang auf rund 300 Metern Höhe. Schon der Name gibt dem Wein ein eigenes Profil: Aus dem Ladinischen übersetzt bedeutet Sass Roà so viel wie glühend roter Stein im bleichen Fels. Das passt gut zu einem Wein, der nicht einfach auf Rebsortentypizität setzt, sondern Herkunft, Struktur und eine markante, dunkle Aromatik sehr geschlossen zusammenführt.

Herkunft und Ausbau

Die Reben wachsen auf Moränenboden und sandigem Lehmboden und werden in Spalier- und Pergelerziehung kultiviert. Nach der Vinifikation reift der Wein 20 Monate im Barrique. Dieser Ausbau gibt dem Cabernet zusätzliche Tiefe und formt die Tannine, ohne den Wein in eine vordergründig holzige Richtung zu drängen. Vielmehr entsteht daraus ein Riserva-Stil, der Kraft und Ruhe miteinander verbindet und dem Wein einen klaren, trockenen Zug mitgibt.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich Sass Roà dunkelpurpur mit granatroten Reflexen. In der Nase treffen schwarze Johannisbeere und Heidelbeere auf Lorbeer, Melisse und eine fein eingebundene Eichennote. Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert und dicht, mit viel Gerbstoff, trockener Kontur und langem Nachhall. Gerade dieses Zusammenspiel aus dunkler Frucht, würziger Frische und fester Tanninstruktur macht ihn zu einem Cabernet Sauvignon, der nicht auf bloße Fülle zielt, sondern auf Präzision und anhaltende Spannung.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt Sass Roà zu kräftigen Fleischgerichten, geschmortem Rind, Lamm, Wild oder gereiftem Hartkäse. Besonders stimmig wirkt er überall dort, wo Röstaromen und dunkle Saucen seine Struktur aufnehmen können. Mit seiner Substanz und dem langen Ausbau ist er zudem ein Wein, der sich nicht nur zum direkten Genuss eignet, sondern auch über mehrere Jahre sehr gut weiterentwickeln kann.