Where Dreams Venezia Giulia IGT Jermann

Wissenswertes:

Jermann W… Dreams

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Where Dreams von Jermann ist eine der bekanntesten weißen Cuvées Norditaliens und zeigt Chardonnay im friaulischen Gewand. Der Wein verbindet Dichte und Finesse, cremige Textur und kühle Spannung. So entsteht ein charakterstarker Weißwein, der gehobene Küche souverän begleitet und auch solo im Glas viel zu erzählen hat.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen im Friaul, vor allem rund um Dolegna del Collio nahe der slowenischen Grenze. Hier prägen verwitterte Mergel- und Sandsteinböden, die sogenannte Ponca, das Bild: karg, steinig und mineralstoffreich. Das gemäßigt kühle Klima mit warmen Tagen und deutlich kühleren Nächten sorgt für eine langsame, aromatische Reife und verleiht dem Wein Klarheit und Frische.

Rebsorten

Where Dreams basiert im Wesentlichen auf Chardonnay, ergänzt durch kleine Anteile weiterer weißer Sorten, je nach Jahrgang fein abgestimmt. Chardonnay bringt Fülle, Struktur und reife gelbe Frucht, die Begleitsorten sorgen für zusätzliche Aromatik, Frische und Komplexität. Ziel ist eine Cuvée mit klarer Handschrift des Hauses und präzisem, gleichzeitig opulentem Stil.

Ausbau und Vinifikation

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst. Ein Teil des Mostes vergärt in Edelstahltanks, ein anderer in Barriques aus Eiche. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, teilweise im Holz, teilweise im Stahl, oft mit leichtem Aufrühren der Hefe. So verbinden sich Cremigkeit, Struktur und feine Röstaromen mit der natürlichen Frische der Trauben.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Where Dreams ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Aprikose, Pfirsich und Ananas, dazu Zitruszeste, weiße Blüten, etwas Honig und Noten von Vanille und süßer Gewürz. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und seidig, mit dichter, aber fein balancierter Struktur, lebendiger Säure und klarer, mineralischer Ader. Der Nachhall ist lang, vielschichtig und von gelber Frucht und feiner Würze getragen.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Where Dreams passt hervorragend zu edlen Fisch- und Krustentiergerichten, Jakobsmuscheln, Risotto mit Meeresfrüchten oder Gemüse, Geflügel und Kalbfleisch in cremigen Saucen sowie zu aromatischen, mittelgereiften Käsesorten. Ideal serviert wird der Wein bei etwa 10 bis 12 Grad in einem größeren Weißweinglas, damit sich das Aromenspektrum entfalten kann. Durch seine Struktur besitzt er ein gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre im Keller weiter verfeinern.