Amistar Cuvee Bianco Peter Sölva & Söhne

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Amistar Cuvee Bianco von Peter Sölva ist eine Südtiroler Weißweincuvée aus 80 Prozent Chardonnay und 20 Prozent Sauvignon Blanc. Die Trauben kommen aus der Lage Sparapan in Kaltern am See, der Sauvignon aus Eppan Berg. Gewachsen ist der Wein auf sandigem, schottrigem Lehmboden mit Kalk aus Moränenmaterial. Gelesen wird von Mitte bis Ende September. Nach dem Pressen wird der Most gekühlt vorgeklärt und für einige Tage bei niedriger Temperatur stabilisiert. Danach werden beide Partien getrennt in Barriques vergoren. Der Chardonnay durchläuft den biologischen Säureabbau und bleibt insgesamt zwölf Monate im Holz, während der Sauvignon Blanc ebenso lange auf der Feinhefe reift.

Stil und Geschmack

Im Duft zeigt Amistar Cuvee Bianco intensive Noten von exotischer Frucht, dazu reife gelbe Frucht und eine klar spürbare mineralische Seite. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, dicht und zugleich ruhig, mit cremiger Textur, gut eingebundener Säure und spürbarem Holzeinsatz. Gerade das Zusammenspiel der beiden Rebsorten macht ihn interessant: Chardonnay bringt Fülle, Wärme und Schmelz, Sauvignon Blanc mehr Frische, Duft und Zug. So entsteht ein Weißwein, der nicht auf unmittelbare Leichtigkeit zielt, sondern auf Tiefe, Länge und eine klare Präsenz am Tisch.

Passt zu kräftigen Vorspeisen und feiner Küche

Sehr gut passt Amistar Cuvee Bianco zu Antipasti, würzigen Vorspeisen auf Fisch- oder Fleischbasis und zu Gerichten mit Trüffel. Auch zu anspruchsvolleren Tellern mit cremigen Saucen, gebratenem Fisch oder hellem Fleisch ist er gut eingesetzt. Bei 10 bis 12 Grad serviert zeigt er Frucht, Holz und mineralische Würze besonders ausgewogen. Das ist ein Südtiroler Weißwein für alle, die im Glas nicht nur Frische suchen, sondern auch Textur, Ruhe und einen Ausbau, der dem Wein spürbar Form gibt.