Ansitz Dolomytos Sacker Skythos Rot

Skythos Rot von Ansitz Dolomytos Sacker - eigenwillig, tief und mit warmem, ruhigem Kern

Skythos Rot ist einer der ungewöhnlichsten Weine von Ansitz Dolomytos Sacker. Er wächst in Unterinn am Ritten auf 500 Metern Höhe in einer steilen, nach Süden ausgerichteten Hanglage auf verwitterten Porphyrböden. Schon die Cuvée zeigt, dass hier nicht in vertrauten Kategorien gedacht wird: Blauburgunder bildet mit 50 Prozent das Zentrum, dazu kommen unter anderem Sangiovese, Petit Verdot, Agiorgitiko, Mourvèdre und Alicante Bouschet. Diese offene, fast forschende Anlage passt sehr gut zum Hausstil von Dolomytos Sacker, der seit Jahren auf eigenständige, langsam gewachsene Weine setzt.

Stil und Geschmack

Vergoren wird spontan im Tonneau, danach reift der Wein drei Jahre in Barrique oder in kleinen Cigarillos und anschließend noch ein bis zwei Jahre im Dolomytos-Tunnel. Unfiltriert gefüllt, wirkt Skythos deshalb nicht geschniegelt oder auf schnelle Wirkung gebaut, sondern gesammelt, dicht und sehr in sich ruhend. Der Blauburgunder bringt Spannung und Saftigkeit ein, die übrigen Sorten geben dem Wein zusätzliche dunkle Würze, Farbe und Tiefe. So entsteht ein Rotwein, der nicht wie eine klassische Cuvée nach Schema wirkt, sondern wie ein bewusst eigenständiger Wein mit warmer Mitte, griffiger Struktur und langem Nachhall.

Was gut dazu passt

Sehr schön passt Skythos zu Gerichten, die Kraft und saftige Tiefe mitbringen. Besonders stimmig ist er zu geschmorter Rinderbacke, Lamm aus dem Ofen, Wildragout oder zu kräftigen Fleischgerichten mit Kräutern. Auch zu gereiftem Hartkäse macht er eine sehr gute Figur, weil seine dichte Art und die lange Reife dem Essen viel Halt geben, ohne schwerfällig zu wirken.

Genuss

Mit einer Jahresproduktion von nur rund 2.000 bis 2.500 Flaschen und einem ausgewiesenen Lagerpotenzial von mindestens 15 Jahren ist Skythos kein beiläufiger Alltagswein. Er passt zu ruhigen Abenden, zu kräftiger Küche und zu Momenten, in denen ein Rotwein mit Charakter gefragt ist. Wer an Ansitz Dolomytos Sacker gerade die freie, unbeirrte Handschrift schätzt, findet hier eine besonders markante und berührende Interpretation davon.