Antinori Castello della Sala Pinot Nero della Sala

Pinot Nero della Sala Castello della Sala bei Mair Mair einkaufen.

Pinot Nero della Sala zeigt eine Seite Umbriens, die man nicht auf den ersten Blick erwartet. Der Wein stammt von Castello della Sala, unweit von Orvieto, und wird reinsortig aus Pinot Nero erzeugt. Die nur vier Hektar umfassenden Weinberge liegen auf über 400 Metern Höhe auf kalkreichen Böden mit fossilen Einschlüssen und sedimentären Sanden pliözänen Ursprungs. Genau daraus bezieht der Wein seine kühle, feine und sehr eigenständige Art.

Herkunft und Ausbau

Erzeugt wird der Pinot Nero della Sala seit 1990 und gilt innerhalb des Guts gewissermaßen als rotes Gegenstück zum Cervaro. Die Höhenlage und die besonderen Böden geben ihm Spannung und Präzision, ohne ihm die Geschmeidigkeit zu nehmen. Nach der Gärung folgt der biologische Säureabbau, anschließend reift der Wein noch mehrere Monate weiter und ruht vor der Freigabe zusätzlich in der Flasche. So entsteht ein Pinot Nero, der nicht auf schnelle Wirkung setzt, sondern auf Ruhe, Form und eine sehr saubere Linienführung.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein hell bis mittelkräftig in der Farbe, mit einer klaren und feinen Aromatik. Rote Beeren, Kirsche und florale Anklänge stehen im Vordergrund, dazu kommen dezente würzige und erdige Nuancen. Am Gaumen wirkt er geschmeidig, frisch und ausgewogen, mit feinem Tannin und einer präzisen, ruhigen Struktur. Gerade diese Verbindung aus Duftigkeit, Frische und stiller Tiefe macht ihn so überzeugend. Er sucht nicht die Kraft, sondern den genauen Ausdruck.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu Geflügel, Kalbfleisch, Pilzgerichten und feiner Küche mit eher hellen Röstaromen. Auch zu Ente oder zu nicht zu kräftigem Wild ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Pinot Nero für Abende, an denen ein roter Wein mit Feinheit und Haltung gefragt ist, einer, der leise auftritt und gerade dadurch lange im Gedächtnis bleibt.