La Pasta di Aldo Tonnarelli

La Pasta di Aldo ist ein kleiner, handwerklich arbeitender Pastahersteller aus Monte San Giusto in den Marken. Gegründet wurde das Unternehmen 2001 von Maria Alzapiedi und Luigi Donnari; der NameAldosetzt sich aus den ersten Silben ihrer Nachnamen zusammen. Im Mittelpunkt steht eine klare Idee: Eierpasta aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, mit Zeit, Erfahrung und Respekt vor der italienischen Pastatradition hergestellt. Die Tonnarelli von La Pasta di Aldo sind ein klassisches langes Pastaformat, das besonders eng mit der römischen Küche verbunden ist. Ihre kräftige, volle Struktur, die raue Oberfläche und die poröse Teigbahn machen sie ideal für Saucen, die sich gut an die Pasta schmiegen sollen. Durch die Verwendung von Hartweizengrieß und 32% Ei entsteht eine Pasta mit schönem Biss, intensiv gelber Farbe und dem typischen Duft hochwertiger Eierpasta. Diese Tonnarelli haben eine Teigstärke von ca. 2,1 bis 2,3 mm und eine Breite von ca. 2,5 mm. Sie werden in Italien hergestellt und verpackt; der verwendete Weizen wird in Italien angebaut und gemahlen. Die Pasta bleibt beim Kochen angenehm stabil, nimmt den Sugo gut auf und eignet sich dadurch sowohl für traditionelle Rezepte als auch für etwas feinere, kreative Pastagerichte. Die empfohlene Kochzeit beträgt 8 bis 10 Minuten.

La Pasta di Aldo Tonnarelli - kräftige Eierpasta für echte Klassiker

Besonders gut passen diese Tonnarelli zu römischen Klassikern wieCacio e Pepe, Carbonara, Amatriciana oder Gricia. Durch ihre raue und poröse Oberfläche verbinden sie sich hervorragend mit cremigen, käsebasierten Saucen, mit Eigelb, Pfeffer, Guanciale oder kräftigen Fleischsaucen. Auch mit Butter, Salbei und gereiftem Käse, mit Pilzen, Trüffel oder einem feinen Ragù zeigen sie ihren vollen Charakter. Bei der Zubereitung empfiehlt es sich, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen und in der ersten Minute nicht zu rühren, damit die Länge der Pasta erhalten bleibt. Danach bei lebhaftem Feuer 8 bis 10 Minuten kochen und anschließend direkt mit der Sauce vermengen, damit die Tonnarelli den Geschmack optimal aufnehmen können. Zutaten: Hartweizengrieß, Eier 32%. Allergene:Enthält GLUTEN und EI. Kann SOJA und SENF enthalten. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100g: Brennwert: 1569kJ / 371kcal Fett: 4,8g davon gesättigte Fettsäuren: 1,47g Kohlenhydrate: 65,6g davon Zucker: 1,4g Ballaststoffe: 2,4g Eiweiß: 15,1g Salz: 0,10g