Manincor Pinot Noir Mason di Mason

Mason di Mason Pinot Noir Manincor bei Mair Mair einkaufen.

Mason di Mason ist bei Manincor kein Pinot Noir für den schnellen Charme, sondern der Wein, in dem die große Seite von Mazzon besonders konzentriert sichtbar wird. Die besten Fässer aus den einzelnen Parzellen des Hochplateaus werden dafür eigens selektiert. Genau daraus entsteht ein Blauburgunder mit Rang: tief, vielschichtig und ruhig, aber nie schwer. Im Duft zeigen sich reife Kirschen, dunkle Beeren und feine Würznoten, am Gaumen wirkt der Wein seidig, dicht und lang, mit jener stillen Spannung, die große Pinot Noirs nicht laut, sondern eindringlich macht.

Was ihn besonders macht

Das Besondere an Mason di Mason liegt in der strengen Auswahl. Schon der Name verweist darauf, dass hier nicht einfach der Pinot Noir aus Mazzon abgefüllt wird, sondern die Auswahl der besten Partien aus dieser Lage. Ein schönes Nice to know: Mazzon gilt in Südtirol seit Langem als eine der wichtigsten Herkünfte für Blauburgunder, und Manincor gehört dort zu den prägenden Betrieben. Mason di Mason wirkt deshalb nicht wie ein ambitionierter Ausbauwein, sondern wie eine sehr gezielte Verdichtung von Herkunft, Handwerk und Geduld.

Herkunft und Ausbau

Die Reben wachsen in Mazzon auf 400 bis 450 Metern Höhe auf einem sonnigen Plateau mit konstanten Winden. Gelesen wird von Hand, die einzelnen Parzellen werden getrennt vergoren. Die Maischegärung erfolgt spontan in Holzbottichen, die Mazeration dauert rund drei Wochen. Danach reifen die Weine zwölf Monate in Barriques, etwa zur Hälfte in neuem Holz, bleiben dabei auf der Feinhefe und werden erst anschließend selektiert und zur endgültigen Cuvée zusammengeführt. Diese Machart gibt dem Wein Tiefe und Struktur, ohne seine Frucht und seine feine Linienführung zu verdecken.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Mason di Mason zu Rehrücken, gebratener Ente, Kalb, Pilzgerichten oder zu einer feinen Fleischküche mit reduzierter Jus. Auch zu gereiftem Weichkäse kann er sehr gut funktionieren. Bei 16 bis 18 °C serviert und in jungen Jahren am besten dekantiert, zeigt er seine Balance aus roter Frucht, feiner Würze und langer, seidiger Struktur besonders schön.