'Mitanond' Südtiroler Weissburgunder DOC - Thomas Pichler

"Mitanond" Weißburgunder von Thomas Pichler: fein gebaut, ruhig im Ton und mit mineralischem Nachhall

Beim "Mitanond" steht nicht die schnelle, laute Frucht im Vordergrund, sondern ein sehr geschlossenes, ruhiges Bild. Der Duft ist feingliedrig und erinnert an grünen Apfel, Birne und Haselnuss. Am Gaumen wirkt der Wein rund und stimmig, nichts ragt hervor, nichts wird breit. Gerade diese unaufgeregte Balance macht ihn eigenständig: Er zeigt Weißburgunder nicht als vordergründig aromatischen Typ, sondern als klaren, subtilen und präzise geführten Wein mit würzig-mineralischem Ausklang.

Was den Wein prägt

Die Trauben kommen aus Kaltern Feld auf 250 Metern Höhe von rund 17 Jahre alten Reben. Nach schonender Pressung wird der Wein im Edelstahl vergoren und bleibt anschließend sechs Monate auf der Feinhefe im Stahltank. Genau dieser Ausbau erklärt viel von seinem Charakter: Die Frucht bleibt schlank und sauber gezeichnet, die Hefe gibt ihm innere Ruhe und eine sanfte Textur, ohne den Wein cremig oder schwer wirken zu lassen. Trocken ausgebaut, wirkt er nicht hart, sondern sehr harmonisch gefasst.

Für wen er passt

"Mitanond" ist ein Weißburgunder für alle, die in dieser Rebsorte eher Linie als Fülle suchen. Er passt besonders gut zu Gerichten, die von feinen Aromen leben: gebratener oder gedünsteter Fisch, Geflügel, Spargel, Gemüse aus der Frühlingsküche oder auch ein Risotto mit Kräutern und etwas Hartkäse greifen seine ruhige, klare Art sehr gut auf. Mit seiner stillen Präzision und seinem langen, mineralischen Nachhall ist er kein bloßer Frischewein, sondern ein Weißburgunder mit Substanz.