Wissenswertes:
Guado al Tasso – Antinori Bruciato Bolgheri Rosso DOC
Il Bruciato Antinori da Mair Mair acquistare.
Il Bruciato di Antinori è l”ingresso rilassato nel mondo dei vini di Bolgheri. Proviene dalla Tenuta Guado al Tasso, sulla costa toscana, e unisce la maturità del clima mediterraneo a uno stile moderno e succoso. Nel bicchiere esprime chiaramente il territorio, restando però immediato e facile da bere, e invoglia a scoprire altri Super Tuscan della zona.
Origine e terroir
Le uve per Il Bruciato crescono nella DOC Bolgheri, in un”ampia conca non lontano dal mare. I vigneti della Tenuta Guado al Tasso poggiano su suoli sabbioso-argillosi con molti ciottoli, che accumulano calore e garantiscono un buon drenaggio. Il clima mite, influenzato dal mare, con molto sole e brezze fresche, permette una maturazione lenta e regolare delle uve.
Vitigni
Il Bruciato è un assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, talvolta completato da piccole quote di altri vitigni bordolesi. Il Cabernet porta struttura e frutta scura, il Merlot dona morbidezza e volume, il Syrah aggiunge note speziate e leggermente pepate. La vendemmia è selettiva e manuale, così in cantina arrivano solo grappoli sani e ben maturi.
Affinamento e vinificazione
Dopo la diraspatura gli acini vengono pigiati delicatamente e fermentano a temperatura controllata in vasche d”acciaio inox. La macerazione con le bucce dura circa dieci-quindici giorni, per estrarre in modo mirato colore, aromi e tannini. In seguito Il Bruciato svolge la fermentazione malolattica e matura per alcuni mesi in barrique, in prevalenza di rovere francese, per poi affinare ulteriormente in bottiglia.
Carattere e gusto
Nel calice Il Bruciato mostra un fitto rosso rubino. Al naso emergono ciliegia matura, mora e prugna, accompagnate da sentori di cacao, caffè, vaniglia, spezie dolci e un accenno di erbe mediterranee. In bocca è pieno e succoso, con tannini maturi e arrotondati e un”acidità ben integrata. Il legno resta sullo sfondo e sostiene la frutta; il finale è morbido, speziato e persistente.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Il Bruciato è un compagno molto versatile per pasta con ragù saporiti, carni di manzo e agnello alla griglia o in umido, piatti al forno di ispirazione mediterranea e formaggi stagionati a pasta dura. Si abbina bene anche ad antipasti di salumi e verdure grigliate. L”ideale è servirlo a 16-18 gradi in calici ampi; le annate giovani beneficiano di una breve ossigenazione in decanter. Il vino è piacevole fin da subito, ma ha struttura sufficiente per evolvere in modo armonico per 1-2 anni in cantina.
