Wissenswertes:
Antinori Il Bruciato Bolgheri Rosso DOC
Il Bruciato Antinori bei Mair Mair einkaufen.
Il Bruciato von Antinori ist der entspannte Einstieg in die Welt der Bolgheri-Weine. Er stammt von der Tenuta Guado al Tasso an der toskanischen Küste und verbindet mediterrane Reife mit moderner, saftiger Art. So zeigt er viel Herkunft im Glas, bleibt aber unkompliziert und macht Lust auf weitere Super-Tuscans aus Bolgheri.
Herkunft und Terroir
Die Trauben für Il Bruciato wachsen in der DOC Bolgheri, in einem weiten Talkessel nahe dem Meer. Die Weinberge der Tenuta Guado al Tasso liegen auf sandig-lehmigen Böden mit vielen Kieseln, die Wärme speichern und Wasser gut abführen. Das milde, vom Meer geprägte Klima mit viel Sonne und frischen Brisen sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben.
Rebsorten
Il Bruciato ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, je nach Jahrgang ergänzt durch kleine Anteile weiterer Bordeaux-Rebsorten. Cabernet bringt Struktur und dunkle Frucht, Merlot Weichheit und Fülle, Syrah würzige und leicht pfeffrige Noten. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, sodass nur gesunde, vollreife Trauben verarbeitet werden.
Ausbau und Vinifikation
Nach der Entrappung werden die Beeren schonend gequetscht und temperaturkontrolliert in Edelstahltanks vergoren. Die Gärung mit den Schalen dauert etwa zehn bis fünfzehn Tage, damit Farbe, Aromen und Gerbstoffe gezielt in den Wein übergehen. Anschließend vollzieht Il Bruciato den biologischen Säureabbau und reift mehrere Monate in überwiegend französischen Barriques, bevor er sich in der Flasche abrundet.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt Il Bruciato ein dichtes Rubinrot. In der Nase stehen reife Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, dazu Noten von Kakao, Kaffee, Vanille, süßen Gewürzen und ein Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt er vollmundig und saftig, mit reifen, runden Tanninen und gut eingebundener Säure. Das Holz bleibt im Hintergrund und stützt die Frucht, der Nachhall ist weich, würzig und anhaltend.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Il Bruciato ist ein vielseitiger Begleiter zu Pasta mit kräftigem Ragù, gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, mediterranen Ofengerichten und gereiftem Hartkäse. Auch zu Antipasti mit Wurstwaren und gegrilltem Gemüse passt er sehr gut. Serviert wird er ideal bei 16 bis 18 Grad in großen Rotweingläsern; junge Weine profitieren von kurzer Belüftung in der Karaffe. Er ist früh zugänglich, besitzt aber genug Substanz, um sich 1-2 Jahre im Keller harmonisch weiterzuentwickeln.
