Chianti Classico DOCG – Castell’in Villa

Wissenswertes:

Castell’in Villa Chianti Classico DOCG

Chianti Classico Castell’in Villa: acquistare da Mair Mair.

Basta a volte un solo sorso per capire perché il Chianti Classico abbia così tanti estimatori. Castell’in Villa interpreta questo grande rosso toscano in modo diretto, tradizionale e sorprendentemente preciso. La tenuta si trova a Castelnuovo Berardenga, nella parte meridionale del Chianti Classico, ed è una delle realtà storiche della denominazione. Non è un vino costruito per piacere a tutti in modo facile, ma un rosso di carattere, pensato per chi cerca freschezza, profondità e identità territoriale senza inutili complicazioni.

Origine e terroir

I vigneti si trovano vicino a Siena, nella zona sud del Chianti Classico. Castell’in Villa lavora con parcelle situate in posizioni differenti e con microclimi diversi. Per questo Chianti Classico le uve provengono da vari vigneti posti tra i 230 e i 360 metri di altitudine. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di ciottoli e componenti di calcare, argilla e sabbia. Da qui derivano struttura, tensione e quella nota terrosa e speziata che rende il vino così riconoscibile.

Vitigni

Il Chianti Classico di Castell’in Villa è ottenuto da Sangiovese in purezza. È proprio questo vitigno a dare al vino la sua tipica combinazione di frutto rosso, freschezza viva e slancio gustativo.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano. La fermentazione avviene spontaneamente a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e dura da 25 a 28 giorni. Il vino affina poi per 24-30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e di rovere francese. In seguito viene imbottigliato non filtrato e riposa ancora almeno sei mesi in bottiglia.

Carattere e gusto

Nel bicchiere si esprime con uno stile concentrato e serio, ma anche molto nitido. Sono tipici i richiami al frutto del Sangiovese, le sfumature terrose, la speziatura e un accento leggermente selvatico che gli dona personalità. Al palato tutto questo si unisce a freschezza, struttura e una bella persistenza.

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale per gustarlo.

Si abbina molto bene a pasta con ragù, carni arrosto o brasate e formaggi stagionati. Si trova a suo agio anche con la cucina toscana più saporita, ricca di erbe aromatiche e sughi intensi. La temperatura di servizio ideale è intorno ai 16-18 gradi. Poiché Castell’in Villa concepisce questo vino anche per una buona capacità di evoluzione, può regalare grande soddisfazione pure con qualche anno di affinamento.