Sylvaner Valle Isarco DOC Abbazia di Novacella

Wissenswertes:

Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift) Sylvaner

Valle Isarco Sylvaner DOC Abbazia di Novacella: acquistare da Mair Mair.

Origine e stile

Il Valle Isarco Sylvaner DOC dell”Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-est e sud-ovest, su suoli morenici permeabili ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Questa origine dà vita a un bianco dalla linea nitida e fresca, in cui frutto e mineralità si uniscono con precisione. Lo stile è secco, succoso e dotato di buona struttura, senza perdere scorrevolezza.

Affinamento e gusto

Il mosto fermenta e affina per tre quarti in acciaio e per un quarto in botti di acacia da 50 ettolitri, con una maturazione complessiva di sei mesi. In questo modo il vino conserva un nucleo fresco e diretto, acquistando al tempo stesso un po” più di consistenza. Nel bicchiere si presenta tra il giallo verdolino e il giallo paglierino. Al naso emergono note di mela matura, pera e melone. Al palato è fresco, minerale e succoso, con buon slancio e un finale netto e secco.

Con quali piatti si abbina bene

Si abbina molto bene ad asparagi bianchi con salsa bolzanina, a risotto agli asparagi, a Schlutzkrapfen con spinaci e ricotta, così come a trota o salmerino alla piastra con patate alle erbe. Funziona bene anche con cozze in brodo chiaro alle erbe oppure con un”insalata tiepida di gamberi e asparagi verdi, perché il suo profilo secco e succoso accompagna con precisione componenti cremose, erbacee e delicatamente sapide.

Momento di consumo

Dà il meglio di sé a 8-10 °C. È molto piacevole già da giovane, ma possiede anche un buon potenziale di evoluzione per alcuni anni. Si presta particolarmente bene alla cucina primaverile, a piatti di verdure ben definiti e a preparazioni che richiedono un bianco secco con sostanza.