Berlucchi Franciacorta “61” Extra Brut

Wissenswertes:

rta ’61’ Extra Brut

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Origine e stile

Il Franciacorta ’61’ Extra Brut di Berlucchi proviene dai 19 comuni della Franciacorta ed è prodotto con 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero. La cuvée unisce il frutto luminoso e preciso dello Chardonnay a una maggiore struttura e profondità apportate dal Pinot Nero. Con un dosaggio di 5 g/l, lo stile è decisamente secco, lineare e costruito sulla freschezza, senza risultare austero o tagliente.

Affinamento e carattere

I vini base fermentano in vasche d”acciaio. Nella cuvée entra una quota del 20% di vini di riserva, prima della seconda fermentazione che avviene secondo il metodo classico in bottiglia. Il vino affina poi per almeno 24 mesi sui lieviti e per altri due mesi dopo la sboccatura. Nel calice si presenta con un perlage fine e persistente, accompagnato da aromi di agrumi, pesca bianca e mela gialla, completati da delicati richiami di crosta di pane e lievito. Al palato è fresco, preciso e dinamico, con acidità ben integrata, mousse cremosa e un finale pulito, segnato da una piacevole impronta agrumata.

Cosa lo rende particolarmente piacevole

Berlucchi ’61’ Extra Brut è un Franciacorta pensato per chi cerca uno spumante di slancio, nitidezza e versatilità. Funziona molto bene come aperitivo, ma ha anche abbastanza sostanza per accompagnare il pasto. Proprio l”equilibrio tra freschezza, fine nota di lievito e tessitura morbida lo rende immediatamente accessibile e allo stesso tempo abbastanza raffinato per un pranzo o una cena ben costruiti.

Abbinamenti e servizio

Si abbina in modo particolarmente armonioso a risotti, piatti di pasta delicati, pesce di lago o di mare, crostacei, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura. È molto adatto anche ad antipasti o pasta ripiena, perché la sua freschezza ravviva il palato senza coprire i sapori del piatto. Servito a 6-8 °C esprime al meglio la sua precisione. È un compagno ideale per l”aperitivo, per occasioni festive e per menu in cui si cerca uno spumante secco ed elegante.

Residuo zuccherino: 3 g/l