Animante Franciacorta DOCG Dosaggio Zero – Barone Pizzini

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ta DOCG Dosaggio Zero – Barone Pizzini

Animante Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barone Pizzini: acquistare da Mair Mair.

Animante è in un certo senso il biglietto da visita di Barone Pizzini. È il vino che racconta con particolare chiarezza lo stile della cantina: preciso, vitale e con un bellissimo slancio al palato. Come Dosaggio Zero appare essenziale e lineare, ma mai severo. Ed è proprio questo a renderlo così interessante. Chi cerca uno spumante con sostanza, capace di restare fresco ma anche di offrire profondità, trova qui un ingresso molto convincente nel mondo di Barone Pizzini.

Origine e terroir

La cuvée riunisce uve provenienti da 25 vigneti situati nei comuni di Provaglio d”Iseo, Passirano, Cortefranca, Capriolo e Cologne. I suoli sono di origine morenica e fluvioglaciale, in parte sabbiosi, in parte ricchi di ghiaia e scheletro. Da qui arrivano freschezza, tensione e una traccia minerale molto nitida.

Vitigni

Barone Pizzini punta su Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco ed Erbamat. È un insieme che unisce cremosità, struttura e freschezza a un profilo molto preciso e teso, perfettamente adatto a uno stile senza dosaggio.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi per 8 mesi, in prevalenza in acciaio e in piccola parte in grandi botti di legno. Sui lieviti resta per 20-30 mesi, a seconda della sboccatura. È questo percorso a dargli compostezza, finezza e una bella persistenza.

Carattere e gusto

Nel calice si presenta con un giallo paglierino limpido. I profumi richiamano fiori, agrumi, miele di acacia, albicocca e frutta secca. Al palato Animante è finemente cremoso, succoso e con una chiusura sapida, sostenuto da un perlage vivace e da una linea elegante e asciutta. Il fatto che riceva riconoscimenti con regolarità non sorprende: tra gli altri spiccano 96 punti di James Suckling, i Tre Bicchieri del Gambero Rosso e la Corona di Vinibuoni d”Italia.

Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo.

Molto convincente come aperitivo, soprattutto con crudità di mare o sushi. Si abbina molto bene anche a primi piatti, pesce e carni bianche. Da servire a 8-10 °C e da stappare quando si vogliono valorizzare al massimo freschezza, tensione e perlage.

Residuo zuccherino: >1g/l