Wildmonn Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC – Tenuta Wildmonn

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Wildmonn Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC – Tenuta Wildmonn

Wildmonn Pinot Nero Riserva Tenuta Wildmonn: acquistare da Mair Mair.

Il Pinot Nero Riserva di Wildmonn nasce in un punto molto preciso di Cornaiano: a sud di Colterenzio, sotto la collina del Wilden Mann, a circa 480 metri di altitudine. Il vigneto si trova su un drumlin glaciale formato da detriti morenici sopra il porfido, un suolo che al Pinot Nero non dà soltanto eleganza, ma anche una materia ben percepibile. È proprio questo a segnare il vino fin dall”inizio: non mostra il lato più etereo e sottile del vitigno, ma quello più raccolto, denso e speziato.

Origine e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano con selezione accurata. Il vino affina prima in piccole barrique francesi e poi in botte grande. È un percorso che si adatta molto bene al suo stile, perché gli dà profondità e struttura senza spingerlo verso un”espressione semplicemente segnata dal legno. L”affinamento sostiene il frutto, ordina il tannino e dà al Pinot Nero quella forma calma e composta che lo distingue chiaramente da molti Pinot Nero altoatesini di taglio più leggero.

Stile e gusto

Nel bicchiere il Wildmonn Pinot Nero Riserva appare concentrato e ben definito. Il profilo aromatico richiama frutti di bosco maturi, ciliegia scura, un accenno di tabacco e una speziatura fine. Al palato è denso e strutturato, con trama tannica presente ma ben integrata e un”acidità che mantiene il vino in movimento nonostante la sua pienezza. Proprio questo incontro tra frutto più scuro, spezia e tensione composta lo rende così personale. Non appare largo, ma raccolto e con una calma interiore molto evidente.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a piatti di selvaggina, agnello, filetto di manzo, arrosti importanti e formaggi di montagna stagionati. È una scelta molto riuscita anche con risotto ai funghi o pasta al tartufo. È un Pinot Nero non da impressione fugace, ma da tavola: un vino che con l”aria guadagna contorno e mostra proprio allora quanta profondità, presa e senso del luogo possano esserci in questo stile.