Gummer zu Gries Lagrein Alto Adige DOC – Malojer Gummerhof

Wissenswertes:

Gummer zu Gries Lagrein Alto Adige DOC – Malojer Gummerhof

Lagrein Gries Gummer Malojer Gummerhof: acquistare da Mair Mair.

In questo Lagrein non si tratta di rendere il vitigno il più massiccio o scuro possibile, ma di portare nel bicchiere il suo legame con Gries nel modo più diretto e sincero possibile. Proprio qui sta la sua firma: frutto nitido, vinificazione tradizionale e un”impostazione che punta più sul carattere che sull”effetto. Così il Lagrein non appare come un blocco pesante, ma come un vino con origine, succosità e una calma interiore molto chiara. Viola e mora ne segnano il profilo olfattivo, mentre al palato è secco, pieno e vellutato, con una lieve vena amaricante che gli dà forma e slancio.

Cosa lo rende speciale

L”aspetto più distintivo di Lagrein Gries Gummer è il suo legame stretto con Gries, cioè con quella zona di Bolzano che ancora oggi è considerata una delle aree più classiche per il Lagrein. Un nice to know interessante: il nome Gummer richiama la storica Tenuta Gummer di Gries, dall”ambiente della quale questo vino proviene. Proprio per questo non risulta generico, ma molto precisamente radicato nel suo luogo. La sua unicità non sta in una forza esibita, bensì nell”unione tra frutto scuro, tessitura morbida e quella speziatura leggermente amaricante che può rendere così riconoscibile il Lagrein di Gries.

Origine e affinamento

Le uve crescono nel cuore di Gries, a Bolzano, e vengono raccolte in ottobre. La fermentazione avviene tradizionalmente in acciaio a temperatura controllata. Questa scelta stilistica volutamente chiara è una parte essenziale del vino, perché non copre né il vitigno né l”origine. Il frutto resta ben visibile, i tannini sono presenti ma rotondi e il vino conserva quella natura diretta e succosa che lo rende particolarmente piacevole a tavola.

A tavola

Lagrein Gries Gummer si abbina molto bene a selvaggina, cacciagione da piuma, carni scure e formaggi stagionati a pasta dura. È molto convincente anche con ragù di cervo, anatra arrosto, arrosto di manzo oppure con canederli allo speck accompagnati da un fondo intenso. Servito a 16-18 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto scuro, spezia e struttura vellutata.