Chardonnay Alto Adige DOC Riserva Burgum Novum Castelfeder

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Castelfeder Burgum Novum Chardonnay Riserva

Burgum Novum Chardonnay Riserva Castelfeder: acquistare da Mair Mair.

Burgum Novum Chardonnay Riserva appartiene, per Castelfeder, ai vini di rango più alto dell”intera gamma. Da anni questo nome identifica la linea premium della cantina, cioè quei vini in cui origine, selezione e affinamento vengono portati avanti con particolare ambizione. È proprio questo a segnare anche lo stile di questo Chardonnay. Non è costruito su morbidezza immediata o frutto facile, ma su compostezza, profondità e su quella tensione interiore che rende così convincenti i grandi bianchi Riserva. Nel bicchiere appare denso ed elegante, con frutto maturo, spezia fine e una struttura cremosa ma sempre ben guidata.

Cosa lo rende così speciale

Il suo alto status non nasce da una semplice idea di esclusività, ma dal modo in cui Castelfeder lo concepisce e lo affina. Burgum Novum rappresenta il vertice dei vini classici Riserva della casa e vuole mostrare il lato più ambizioso e longevo dello Chardonnay altoatesino. Proprio qui sta il suo fascino: non cerca di impressionare diventando vistoso, ma attraverso profondità, equilibrio e un portamento molto curato. Per questo il vino non appare semplicemente più ricco, ma più concentrato, più composto e più duraturo nell”impressione.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti particolarmente adatti della Bassa Atesina. La fermentazione avviene in acciaio; seguono la fermentazione malolattica, 18 mesi di affinamento in piccole botti di rovere, ulteriori mesi in acciaio e infine un lungo riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo lungo percorso spiega molto bene il suo stile: il vino acquista morbidezza, struttura e una speziatura fine, senza perdere freschezza e nitidezza nella sua linea da Chardonnay. Il legno sostiene, ordina e approfondisce, ma non si mette davanti al frutto.

A tavola

Burgum Novum Chardonnay Riserva si abbina molto bene a sella di vitello, rombo chiodato alla piastra, astice, capesante oppure a risotti con una fine nota di funghi o di burro. Funziona molto bene anche con faraona, primi piatti cremosi o con formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 10-12 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra morbidezza, spezia, freschezza e persistenza.