Kerner Valle Isarco DOC Praepositus Abbazia di Novacella

Wissenswertes:

Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift) Praepositus Kerner

Eisacktaler Kerner DOC Praepositus Kloster Neustift: acquistare da Mair Mair.

Origine e profilo

L”Eisacktaler Kerner DOC Praepositus di Kloster Neustift proviene da Novacella e Rasa, in Valle Isarco. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-ovest, su suoli morenici sciolti ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Questa origine conferisce al vino non solo una chiara precisione aromatica, ma anche quella linea salda e minerale che lo rende particolarmente definito e persistente all”interno dello stile del vitigno.

Affinamento e gusto

Il vino viene fermentato e affinato in acciaio, con una maturazione di dieci mesi. Nel bicchiere si presenta giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli. L”aromaticità è intensa ma non ampia: pesca matura, albicocca disidratata, scorza d”arancia, un tocco di zenzero e fiore di sambuco. Al palato il Kerner è succoso e strutturato, con impostazione secca e al tempo stesso con una fine rotondità fruttata nel finale. Proprio questa combinazione di slancio, frutto e vena minerale lo rende un bianco che non appare soltanto fragrante, ma anche ben costruito.

Con quali piatti si abbina particolarmente bene

Si abbina molto bene agli gnocchi con formaggio d”alpeggio ed erbe spontanee, perché la sua freschezza e la sua leggera speziatura accompagnano bene il lato cremoso e saporito del piatto. Funziona molto bene anche con una terrina di foie gras accompagnata da albicocche marinate, dove il frutto e la chiara acidità equilibrano dolcezza e morbidezza. È una scelta convincente anche con anatra croccante all”arancia e polenta grigliata, perché la sua tensione aromatica e la sua struttura solida sostengono bene sia le note tostate sia la componente fruttata della salsa.

Momento di consumo

Dà il meglio di sé a 10-12 °C. Si presta sia a menu curati sia a un calice di bianco con maggiore profondità, e possiede anche un buon potenziale di evoluzione per diversi anni.