Barolo DOCG – Elio Altare

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Barolo DOCG – Elio Altare

Barolo Elio Altare: acquistare da Mair Mair.

Questo Barolo si richiama a un”idea classica di origine: l”assemblaggio di vigne diverse. Elio Altare riunisce qui uve provenienti da La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e Barolo, dando vita a un vino che riesce a tenere insieme in modo molto armonioso le diverse anime della denominazione. Profumo, profondità, struttura e compostezza si intrecciano con grande naturalezza. È proprio questo a renderlo così convincente: offre piacere e accessibilità già abbastanza presto, senza perdere serietà e lunghezza.

Origine e affinamento

Le vigne hanno circa 20-30 anni e si trovano prevalentemente in esposizioni da sud a sud-est. La fermentazione avviene con una macerazione breve in fermentatori rotativi a temperatura controllata, seguita da 24 mesi di affinamento in barrique francesi. Questa impostazione mantiene il Barolo mobile, preciso e ben disegnato. L”affinamento gli dà forma e definizione, ma lascia spazio sufficiente al frutto, al profumo e alle diverse sfumature delle singole provenienze.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi granati. Al naso il vino è aperto e articolato, con piccoli frutti rossi, lampone, ribes rosso e rosa selvatica; con un po” d”aria emergono anche liquirizia e spezie fini. Al palato è caldo, elegante e persistente, con tannini presenti ma morbidi. Colpisce soprattutto il modo in cui la parte più profumata del vino si unisce a una struttura calma e ben composta. Ne nasce un Barolo di profondità, che non crea distanza, ma accompagna la tavola con grande naturalezza.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene a tajarin al ragù, a vitello o manzo brasato, a piatti ai funghi e a formaggi stagionati a pasta dura. È particolarmente adatto a serate in cui il vino non deve imporsi, ma crescere con calma, profumo e persistenza. In un grande calice e con un po” d”aria mostra in modo particolarmente bello il suo equilibrio.