formaggi fresci e di media stagionatura, pasta e primi piatti tipici, piatti asiatici e piatti piccanti, piatti di pesce e frutti di mare, piatti vegetariani e vegani
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Wissenswertes:
Le Creete Lugana DOC – Ottella
Le Creete Lugana Ottella: acquistare da Mair Mair.
Le Creete è uno dei Lugana più rappresentativi di Ottella ed è strettamente legato a un luogo d”origine ben preciso. Le uve provengono esclusivamente dall”omonimo vigneto di dodici ettari nel cuore della denominazione, a San Benedetto di Lugana. Più ancora del nome, è il suolo a definirne il carattere: l”elevata presenza di argille bianche dà al vino quella parte centrale densa e composta e quella persistenza minerale che lo rendono immediatamente riconoscibile all”interno della gamma della cantina. Per questo Le Creete non appare solo fresco, ma fin dall”inizio più profondo, concentrato e saldo nella struttura.
Origine e affinamento
Le vigne sono allevate a doppio Guyot e la vendemmia si svolge dalla fine di settembre fino a ottobre inoltrato. La raccolta è manuale, con selezione accurata dei grappoli, che vengono posti in piccole cassette da 17 chili per arrivare in cantina il più possibile integri. Una parte importante delle uve viene pressata molto delicatamente a grappolo intero, mentre la restante quota viene solo leggermente diraspata. Seguono una chiarifica naturale del mosto, una fermentazione lenta tra 14 e 18 °C e un affinamento di sei-otto mesi sui lieviti fini. Questa vinificazione misurata e precisa preserva con grande chiarezza l”origine del vino e gli dona al tempo stesso maggiore profondità e morbidezza.
Stile e gusto
Nel bicchiere Le Creete si presenta con un giallo oro intenso. Il profilo aromatico è aperto ma allo stesso tempo molto raccolto, con note esotiche di ananas, pompelmo e una traccia minerale ben percepibile. Al palato il vino unisce pienezza e definizione in modo molto convincente. È ricco e continuo, ma senza diventare pesante, e accompagna il frutto con una struttura sapida e composta. Proprio questo equilibrio tra finezza aromatica, densità e tensione minerale ne definisce la personalità.
A tavola e nel servizio
Le Creete si abbina molto bene a pesci di lago e di mare, a piatti di riso e di pasta e ad antipasti dal gusto più aromatico. È particolarmente riuscito anche con formaggi più saporiti e persino erborinati, perché la sua sostanza e la sua impronta minerale emergono lì con grande naturalezza. Si esprime al meglio a circa 10-12 °C.
Hersteller
Ottella di Francesco e Michele Montresor- San Benedetto di Lugana- 37019 Peschiera del Garda- Italy
