Annamaria Clementi Franciacorta DOCG Riserva Dosage Zèro – Cà del Bosco

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Annamaria Clementi Franciacorta DOCG Riserva Dosage Zèro – Cà del Bosco

Annamaria Clementi Franciacorta Riserva Dosage Zèro di Cà del Bosco dalla compostezza profonda e dal passo ampio

Questo Franciacorta porta il nome della madre di Maurizio Zanella, ma nel bicchiere rappresenta soprattutto la forma più raccolta e intensa dell”identità di Cà del Bosco. Nasce solo nelle annate migliori, da uve selezionate dei vigneti della tenuta, e unisce in prevalenza Chardonnay a piccole quote di Pinot Bianco e Pinot Nero. Dal 2008 viene proposto come Dosage Zèro, così da lasciare emergere il vino nella sua forma più nitida e diretta.

Origine e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, dove il vino resta anche sulle proprie fecce e svolge la fermentazione malolattica. Segue poi una permanenza sui lieviti in bottiglia che arriva in media a otto anni. Al dégorgement non viene aggiunto liqueur. È proprio questo percorso così paziente e rigoroso a dare al vino profondità, continuità e una presenza molto naturale al palato.

Stile e gusto

Annamaria Clementi non cerca di impressionare con il volume, ma con la densità tranquilla del suo sviluppo. La lunga maturazione non lo rende pesante: gli dà invece un movimento fitto, preciso e molto composto. Il vino resta asciutto fino in fondo e costruisce il proprio carattere più sulla persistenza e sulla definizione che sul frutto immediato. Il legno si avverte non come nota separata, ma come sostegno interno. Ne nasce un Franciacorta serio e nitido, capace di restare profondo senza irrigidirsi.

Con quali piatti si abbina

Dà il meglio con piatti che gli lasciano spazio: pesce crudo, ostriche, capesante, crostacei delicati o un risotto molto essenziale. Si abbina molto bene anche a carni bianche con salse misurate. La sua linea asciutta e lunga accompagna questi piatti con facilità, aggiungendo profondità senza appesantirli.

Zuccheri: 1,20 g/l