“Schulthaus” Alto Adige Pinot Bianoc DOC – St. Michael Eppan

Wissenswertes:

‘Schulthaus’ Alto Adige Pinot Bianoc DOC – St. Michael Eppan

“Schulthaus” Pinot Bianco di St. Michael-Eppan – frutto succoso e fine cremosità

Lo Schulthaus nasce nei vigneti sopra Castel Moos, sul Monte di Appiano. Tra 540 e 620 metri di altitudine, le viti di età compresa tra 10 e 40 anni crescono con esposizione sud-est su terreni ghiaiosi calcarei con presenza di argilla. L”altitudine e le fresche brezze serali provenienti dalla Mendola preservano la freschezza delle uve e danno a questo Alto Adige DOC il suo carattere limpido e vivace. Dal 1982 lo Schulthaus viene imbottigliato come Pinot Bianco autonomo.

Prevalentemente in acciaio, con una piccola parte in legno

Dopo la vendemmia manuale e un”accurata selezione delle uve, l”85% del vino fermenta in acciaio. La parte restante viene vinificata in legno e svolge anche la fermentazione malolattica. A febbraio le due partite vengono riunite. In questo modo il frutto resta fresco e preciso, mentre la piccola quota affinata in legno dona al vino una morbidezza delicata e una piacevole cremosità.

Mela, pera e fiori bianchi

Al naso lo Schulthaus si apre con note luminose e invitanti di mela fresca, pera e delicati fiori bianchi. Al palato il frutto succoso incontra una consistenza morbida e cremosa, sostenuta da un”acidità vivace e ben presente. Il risultato è un Pinot Bianco equilibrato e lineare, né opulento né austero, con sufficiente sostanza per accompagnare bene la tavola.

Dall”aperitivo agli Schlutzkrapfen e al pesce

Ben fresco è un ottimo inizio prima di cena. Si abbina particolarmente bene agli Schlutzkrapfen altoatesini, dove la morbidezza del ripieno incontra la cremosità del vino, mentre l”acidità mantiene il piatto leggero. Accompagna con naturalezza anche pesce alla griglia, frutti di mare o selvaggina da piuma delicata. Servito tra 8 e 10 °C mostra al meglio il suo equilibrio tra freschezza e morbida pienezza.