Wissenswertes:
“Abtei Muri” Pinot Bianco Riserva Alto Adige Terlano DOC – Cantina Convento Muri Gries
“Abtei Muri” Pinot Bianco Riserva della Cantina dell”Abbazia Muri-Gries – succoso, finemente speziato e minerale
Questo Alto Adige Terlano DOC nasce da parcelle selezionate di proprietà dell”abbazia sul Monte di Appiano. A circa 550 metri di altitudine, il Pinot Bianco affonda le radici in terreni ghiaiosi ricchi di calcare, che contribuiscono a dare al vino un profilo fresco e ben definito. La Riserva interpreta la varietà con maggiore maturità e sostanza, senza rinunciare a finezza ed equilibrio.
Lungo affinamento sui lieviti fini
La fermentazione inizia in acciaio e prosegue poi in legno. Per l”affinamento la cantina utilizza per il 70% grandi botti e per il 30% barrique, dove il vino rimane complessivamente 16 mesi sui lieviti fini. Il legno resta discreto e contribuisce soprattutto a dare struttura e morbidezza, senza coprire il carattere delicato del Pinot Bianco.
Pera matura, fine speziatura e freschezza viva
Al naso emergono pera matura e mela, accompagnate da note floreali, un accenno di pepe bianco e una delicata sfumatura cremosa. Al palato il vino è succoso e preciso. L”acidità vivace mantiene in equilibrio il frutto maturo, mentre la componente minerale dona profondità e slancio. Il finale rimane fresco e persistente, così che la pienezza non risulti mai pesante.
Con vitello, polpo e secondi arrosto
La combinazione di freschezza, speziatura e consistenza cremosa si abbina molto bene a un filetto di vitello alle erbe oppure a un polpo alla griglia. Anche coniglio arrosto o fagiano trovano nella sua struttura un compagno elegante. Servito intorno ai 14-16 °C, il vino può beneficiare di qualche minuto nel calice per esprimere pienamente frutto e speziatura.
Raccomandazione alimentare per: "Abtei Muri" Pinot Bianco Riserva Alto Adige Terlano DOC - Cantina Convento Muri Gries
