Alto Adige Spumante Brut Millesimato – Peter Zemmer

Wissenswertes:

rut Millesimato – Peter Zemmer

Brut Millesimato Peter Zemmer: acquistare da Mair Mair.

Questo Brut Millesimato non vive di effetti facili, ma della sua origine a Pochi sopra Salorno. A circa 450 metri di altitudine, con molto sole e vigneti ben ventilati, lo Chardonnay trova qui proprio quell”equilibrio tra maturità e acidità che può dare a uno spumante altoatesino freschezza e compostezza allo stesso tempo. È da qui che il vino trae il suo carattere limpido e molto lineare.

Origine e affinamento

Peter Zemmer imposta questo vino con un”idea molto chiara di precisione e freschezza. Il vino base fermenta in acciaio a temperatura controllata, mentre la seconda fermentazione avviene in autoclave. In seguito il vino resta sui lieviti per sei-nove mesi e riposa ancora per altri tre mesi in cantina dopo l”imbottigliamento. Il risultato non è una spuma esibita, ma un perlage fine, regolare e persistente, con un andamento molto pulito.

Stile e gusto

Nel bicchiere il Brut Millesimato si presenta giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il profilo aromatico è fresco, fruttato e fine, con un”espressione nitida e mai sovraccarica. Al palato resta vivo ed elegante, con mousse fine e uno stile che punta più sull”equilibrio che sull”effetto. Proprio questa chiarezza senza forzature lo rende così piacevole.

Per quali momenti è particolarmente adatto

Si presta molto bene come aperitivo, ma non solo. La sua freschezza composta e il perlage pulito lo rendono anche un compagno molto riuscito per antipasti leggeri, piccoli stuzzichini o serate semplici all”aperto. È un Brut altoatesino che non cerca di impressionare, ma convince con leggerezza, nitidezza e una beva molto armoniosa.

Residuo zuccherino: 8,4 g/l