Amistar Cuvee Rosso – Peter Sölva

Wissenswertes:

Amistar Cuvee Rosso – Peter Sölva

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Amistar Cuvee Rosso von Peter Sölva verbindet Cabernet Sauvignon, Merlot und Lagrein zu einer Südtiroler Cuvée mit klar dunklem Profil. Die Trauben stammen aus Lagen in Kaltern, Tramin, Kurtatsch und Leifers auf 224 bis 300 Metern Höhe. Vergoren wird im Edelstahltank auf der Maische, danach reifen die einzelnen Partien zunächst getrennt im Barrique und finden erst später zur endgültigen Cuvée zusammen. Diese Arbeitsweise gibt dem Wein nicht nur Kraft, sondern vor allem eine saubere, gut gefasste Form.

Geschmack und Stil

Im Duft zeigt der Wein schwarze Johannisbeere, Brombeere, Waldbeeren und einen Hauch Trockenpflaume. Dazu kommt Holz, das spürbar ist, aber die Frucht nicht zudeckt. Am Gaumen wirkt Amistar Cuvee Rosso trocken, voll und ruhig, mit reifer dunkler Frucht, würzigen Noten und merklichem Tannin. Cabernet Sauvignon prägt die Richtung, Merlot bringt mehr Geschmeidigkeit, Lagrein steuert eine herbe, leicht erdige Würze bei. So wirkt der Wein nicht gefällig, sondern konzentriert und auf herzhafte Speisen hin gedacht.

Passt gut zu kräftigen Gerichten

Besonders gut passt Amistar Cuvee Rosso zu gegrilltem Fleisch, Braten, Rinderbäckchen und gereiftem Hartkäse. Auch zu Wildgerichten und dunkler Schokolade funktioniert er sehr stimmig. Bei etwa 18 Grad serviert zeigt er Frucht, Würze und Holz am ausgewogensten. Das ist ein Rotwein für Teller mit Röstaromen, für langsam gegarte Fleischgerichte und für Abende, an denen im Glas etwas mehr Ruhe, Würze und Tiefe gefragt sind.