Wissenswertes:
Barbaresco DOCG Riserva Rio Sordo – Produttori del Barbaresco
Barbaresco Riserva Rio Sordo di Produttori del Barbaresco – setoso, aperto e di profondità composta
Il Rio Sordo occupa un posto molto particolare tra le Riserva di Produttori del Barbaresco. È il più giovane tra i cru della cantina a essere stato vinificato separatamente e mostra molto bene il modo di lavorare della cooperativa: non attraverso uno stile di cantina che si impone, ma attraverso una lettura paziente e molto nitida di un singolo cru. Dopo una lunga macerazione sulle bucce e 30 mesi in botte grande di rovere, nasce un Barbaresco che racconta la propria origine non con severità, ma con scorrevolezza e calma interiore.
Stile e gusto
Rio Sordo appare spesso particolarmente invitante, senza perdere serietà. I suoli calcarei, con un contenuto di calcio relativamente più contenuto, danno tannini che non risultano duri o dominanti, ma setosi e molto fini al palato. A questo si unisce un frutto maturo e levigato, che porta al vino calore e accessibilità senza allargarne il profilo. È proprio questo equilibrio tra trama morbida, struttura portante e persistenza lunga e composta a renderlo così affascinante. Non è un Barbaresco severo, ma un vino colto e fluido, con una profondità che si apre più in silenzio che per imponenza.
A tavola
Si abbina molto bene a piatti che portano calore e succosità, ma senza risultare troppo pesanti. È particolarmente riuscito con tajarin al sugo di carne, vitello brasato, faraona, coniglio o piatti ai porcini. Si comporta molto bene anche con brasato e con formaggi stagionati, perché la sua struttura fine sostiene il piatto e il suo andamento setoso rende l”insieme particolarmente armonioso.
Momento di consumo
È un Barbaresco pensato per tavole raccolte e per chi nel Nebbiolo cerca non solo tensione, ma anche scorrevolezza e calore. Non ha bisogno della durezza per mostrare carattere. Per chi desidera una Riserva di Produttori del Barbaresco capace di unire identità del cru, stile tradizionale e una tessitura particolarmente morbida, Rio Sordo è un”interpretazione molto riuscita e toccante.
Raccomandazione alimentare per: Barbaresco DOCG Riserva Rio Sordo - Produttori del Barbaresco
