Bocado Alto Adige Schiava DOC – Cantina Andrian

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Bocado Alto Adige Schiava DOC – Cantina Andrian

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Bocado non è, per Kellerei Andrian, un semplice Schiava leggera, ma l”interpretazione più classica e diretta di questo vitigno all”interno della gamma rossa della cantina. Proprio qui sta la sua identità: non cerca di colpire con concentrazione o legno, ma con scorrevolezza, freschezza e un”espressione molto tipica dell”Alto Adige. In una gamma fortemente segnata da suoli calcarei e da una vinificazione precisa, Bocado rappresenta il lato più immediato, lineare e autentico della Schiava.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti altoatesini situati tra 260 e 500 metri di altitudine. I terreni sono argillosi, ricchi di calcare e attraversati da frammenti di dolomia bianca. La fermentazione avviene in modo classico sulle bucce in acciaio inox a temperatura controllata, con una gestione delicata del cappello. Segue la fermentazione malolattica e poi un affinamento di circa sei mesi in botte grande di legno. Questo percorso spiega bene lo stile del vino: il frutto resta nitido e aperto, mentre il legno grande gli dà equilibrio e forma senza appesantirlo.

Stile e gusto

Nel bicchiere Bocado si presenta di colore rosso rubino chiaro, quindi volutamente non scuro né massiccio. Il profilo aromatico è fruttato e floreale, con la tipica nota di mandorla che gli dà subito un tratto riconoscibile. Al palato è secco, fresco e armonico, con acidità ben integrata e una struttura leggera e succosa. Proprio questa combinazione di frutto delicato, apertura floreale e lieve richiamo di mandorla amara rende il vino una Schiava non banale, ma chiaramente orientata alla finezza e alla piacevolezza quotidiana.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene a merende altoatesine, speck, salumi delicati, pollame arrosto, piatti semplici di carne e funghi. Funziona molto bene anche con schlutzkrapfen o con una cucina rustica servita senza eccessiva pesantezza. Si esprime al meglio leggermente fresco, intorno a 13-15 °C, quando emergono con più chiarezza la sua freschezza e il suo carattere agile e naturale.