"Cala Silente" Vermentino di Sardegna DOC - Santadi

"Cala Silente" Vermentino di Sardegna DOC - Santadi: feine Frucht und die ruhige Frische Sardiniens

Cala Silente ist die feinere, etwas tiefgründigere Vermentino-Interpretation der Cantina Santadi. Dafür werden Trauben aus Weinbergen ausgewählt, deren Ausrichtung, Pflanzdichte und Ertrag besonders günstig sind. In der warmen Landschaft des südwestlichen Sardiniens entsteht so ein Weißwein, der nicht von Üppigkeit lebt, sondern von seinem schönen Gleichgewicht zwischen reifer Frucht und Frische. Schon der Name weckt die Stimmung stiller sardischer Buchten - und genau diese unaufgeregte, mediterrane Art findet sich auch im Glas wieder.

Vermentino mit Ruhezeit auf der eigenen Hefe

Die Reben stehen auf mittelschweren Böden, in denen sich sandige und lehmige Anteile verbinden. Nach der Lese im September werden die Trauben sanft gepresst und temperaturkontrolliert im Edelstahl vergoren. Danach zieht Santadi den Wein nicht sofort auf die Flasche: Er darf im Betontank auf der eigenen Hefe weiterreifen. Dieser behutsame Schritt verleiht Cala Silente zusätzliche Rundung und Substanz, während die für seinen Stil wichtige Frische erhalten bleibt.

Apfel, Pfirsich und frische Zitrusnoten

Im Glas leuchtet Cala Silente strohgelb mit grün-goldenen Reflexen. Apfel und Pfirsich prägen den Duft, begleitet von Zitrusfrüchten, die dem reifen Fruchtbild Leichtigkeit geben. Am Gaumen zeigt er sich trocken, saftig und ausgewogen, mit lebendiger Säure und einem anhaltenden, frischen Nachhall. Bei 10 bis 12 °C ist er ein wunderbarer Begleiter zu gegrillter Dorade mit Kräutern, Linguine mit Venusmuscheln oder einem Risotto mit Garnelen. Auch zu hellem Geflügel mit Zitronen-Kräuter-Sauce besitzt er genügend Substanz.

Ein Vermentino mit besonderem Platz bei Santadi

Im Vergleich zum unmittelbareren Villa Solais zeigt Cala Silente die anspruchsvollere Seite des Vermentino im Sortiment von Santadi: selektierte Weinberge und die Reife auf der Hefe geben ihm mehr Tiefe, ohne seine mediterrane Leichtigkeit zu verlieren. Dass diese Balance auch außerhalb Sardiniens geschätzt wird, zeigen regelmäßige Bewertungen der Fachkritik; Falstaff zeichnete eine aktuelle Ausgabe mit 92 Punkten aus. Cala Silente ist damit ein Weißwein für den Aperitif, vor allem aber für jene langen Essen, bei denen Fisch und Meeresfrüchte auf dem Tisch stehen und das Glas gerne noch ein wenig länger gefüllt bleibt.