Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC – Elena Walch

Wissenswertes:

Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC – Elena Walch

Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC di Elena Walch – freschezza succosa e fine morbidezza

Il Cardellino è stato il primo vino presentato da Elena Walch con il proprio nome e rimane ancora oggi profondamente legato alla storia della cantina. Le uve Chardonnay provengono da vigneti selezionati e ricchi di calcare, situati tra 300 e 400 metri di altitudine. Qui le giornate calde e soleggiate si alternano alla fresca aria serale proveniente dalle montagne. Queste condizioni favoriscono una maturazione piena e aromatica, preservando al tempo stesso quella vivace freschezza che rende la pienezza del vino piacevolmente agile.

Affinamento tra acciaio e rovere francese

Dopo un”accurata vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto chiarifica naturalmente. La fermentazione a temperatura controllata avviene in barrique di rovere francese, grandi botti di legno e vasche di acciaio. Le diverse partite maturano poi per alcuni mesi nei rispettivi contenitori, prima di essere riunite. Il legno non porta note tostate invadenti, ma dona allo Chardonnay una consistenza morbida e completa con discrezione il suo carattere limpido e minerale.

Scorza di agrumi, fiori di tiglio e profondità speziata

Nel calice il Cardellino si presenta di un intenso giallo paglierino. Al naso emergono frutto maturo, scorza di agrumi e arancia, accompagnati da fiori di tiglio e da una delicata nota speziata che ricorda il tabacco. Al palato è succoso ed elegante, con una freschezza vivace sostenuta da una consistenza morbida. Una vena minerale e saporita dona precisione e conduce a un finale lungo e invitante. Il Cardellino unisce così il fascino immediato dello Chardonnay a una struttura adatta anche alla tavola.

Dal salmone affumicato al pesce croccante

Con salmone affumicato o pesce marinato, la sua speziatura accompagna bene i sapori più intensi, mentre la freschezza mantiene l”abbinamento equilibrato. Anche tagliatelle con una cremosa salsa ai funghi o pesce al forno dalla crosta croccante valorizzano molto bene la sua morbidezza. Servito tra 12 e 14 °C, il Cardellino è piacevole sia come aperitivo espressivo sia durante una cena da assaporare con calma.