Cont'Ugo Bolgheri Rosso DOC - Tenuta Guado al Tasso Antinori

Cont"Ugo Bolgheri Rosso di Tenuta Guado al Tasso: Merlot di Bolgheri, scuro nelle sfumature e sorprendentemente preciso

Nel Cont"Ugo non è la classica cuvée di Bolgheri a stare al centro, ma un Merlot in purezza. È proprio questo a rendere il vino così interessante all"interno della gamma di Guado al Tasso. Racconta Bolgheri non attraverso la tensione del Cabernet o la forza di uno stile internazionale, ma attraverso il lato più scuro, morbido e allo stesso tempo molto ben definito del Merlot. I vigneti si trovano tra i 45 e i 60 metri di altitudine su suoli argillosi, in prevalenza di origine alluvionale. Da qui il vino trae la sua combinazione di profondità, freschezza e densità vellutata.

Cosa lo definisce

Dopo la vendemmia manuale e un"attenta selezione, il mosto fermenta in acciaio e la macerazione dura circa venti giorni. A seconda del grado di maturazione delle diverse parcelle si lavora con temperature differenti, per conservare da un lato la freschezza e ottenere dall"altro una struttura adeguata. In seguito il vino passa in barrique, dove svolge anche la fermentazione malolattica. Solo le migliori partite vengono assemblate per Cont"Ugo e affinate poi per circa dodici mesi in barrique usate. Proprio questo affinamento spiega molto bene il suo stile: il legno gli dà forma e profondità vellutata, senza coprire il Merlot con dolcezze evidenti o note tostate troppo marcate.

Come si presenta e con cosa abbinarlo

Nel bicchiere si mostra di un rosso rubino intenso. Al naso emergono piccoli frutti rossi maturi come ribes, lampone e ciliegia, insieme a erbe della macchia mediterranea, un accenno di sottobosco e una profondità scura, leggermente speziata. In bocca è pieno e strutturato, ma non pesante, con tannini fini e vellutati e una buona persistenza. Proprio questa combinazione di frutto, speziatura e pienezza controllata lo rende un compagno molto convincente per vitello brasato, petto d"anatra, pasta al ragù di selvaggina o agnello alle erbe. Si abbina molto bene anche a filetto di manzo, melanzane stufate o pecorino stagionato, perché ha sostanza sufficiente e al tempo stesso resta sempre dinamico nel sorso.