Der Keil Lago di Caldaro Classico Superiore - Manincor

Der Keil Kalterersee Classico Superiore Manincor: acquistare da Mair Mair.

Der Keil riporta molto bene a ciò che il Lago di Caldaro può essere nel suo senso più riuscito: non un rosso leggero e senza spessore, ma un vino con origine, scorrevolezza e una personalità discreta ma ben riconoscibile. Manincor lo intende esplicitamente come un ritorno all"origine, ed è proprio così che si presenta nel bicchiere. Vecchie vigne di Schiava in una parcella calda, esposta a sud sulle rive del lago, gli danno un carattere aperto ed elegante, che non punta sulla forza ma su nitidezza e fascino. Rosso rubino, con un profumo delicato di ciliegia e mandorla tostata, al palato è intenso ma senza pesantezza, con un finale fine e una naturalezza che conquista subito.

Cosa lo rende speciale

L"aspetto più interessante di Der Keil è la sua origine molto precisa. L"omonima vigna appartiene tra le più calde dell"Alto Adige, affaccia sul Lago di Caldaro ed è piantata con vecchie vigne allevate nella tradizionale pergola. È proprio questo a dare al vino la sua particolare combinazione di maturità e leggerezza. Non appare sottile o fugace, ma scorrevole e serio, senza perdere il suo lato più giocoso. Un nice to know interessante: per Manincor appartiene a quella linea di vini con cui si entra nel mondo della tenuta, cioè a quelle bottiglie che uniscono in modo particolarmente credibile accessibilità e qualità.

Origine e affinamento

Le vigne crescono a circa 250 metri di altitudine, su terreni calcarei, sabbioso-argillosi, con esposizione a sud. La fermentazione avviene spontaneamente, con lieviti indigeni, in tini di legno. Il vino affina poi per cinque mesi in botti di rovere sui lieviti. Questa impostazione gli dà esattamente la forma giusta: abbastanza calma e tessitura per andare oltre una Schiava semplice, ma senza perdere il frutto luminoso e la dinamica succosa che sono così importanti per il Lago di Caldaro.

A tavola

Der Keil si abbina molto bene a speck, antipasti altoatesini, pasta, carni bianche e arrosti. È interessante anche con il pesce, proprio perché la sua struttura delicata e la fine nota di mandorla lo rendono insolitamente versatile. Servito a 12-14 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto rosso, leggerezza e lunghezza elegante.