Wissenswertes:
Eisacktaler Kerner DOC – Kloster Neustift
Kerner Valle Isarco DOC dell”Abbazia di Novacella – frutto succoso e freschezza alpina
Questo Kerner cresce nella conca di Bressanone, tra 650 e 800 metri di altitudine. Le viti, esposte a sud, sud-est e sud-ovest, affondano le radici in terreni morenici leggeri e permeabili, caratterizzati da micascisto, paragneiss e quarzite. L”abbondante sole favorisce una piena maturazione aromatica, mentre il clima fresco della Valle Isarco preserva la vivacità delle uve. Nasce così un bianco fragrante e ben definito, capace di esprimere la naturale ricchezza della varietà con grande agilità.
Sei mesi di affinamento in acciaio
La fermentazione e l”affinamento avvengono interamente in acciaio, dove il vino matura per sei mesi senza che il legno ne modifichi il carattere fruttato. Al naso, pesca matura e albicocca si intrecciano con la nota luminosa e leggermente amaricante del mandarino. Al palato il Kerner è vivace e succoso, sostenuto da una struttura tesa che dona slancio al sorso. Il finale minerale rimane fresco e nitido, alleggerendo con naturalezza la ricchezza aromatica del frutto.
Dal sushi alla cucina della Valle Isarco
La freschezza e la delicata aromaticità esotica lo rendono particolarmente adatto a sushi e sashimi, di cui accompagna i sapori senza coprirli. Con lucioperca affumicato su cavolo cappuccio, la succosità e la vena minerale creano un contrasto molto piacevole. Si abbina con naturalezza anche a polenta con finferli rosolati, perché il frutto maturo accoglie le note terrose dei funghi e mantiene il piatto vivace. Servito tra 8 e 10 °C è un aperitivo invitante, ma resta volentieri a tavola quando il primo calice apre la strada a un pasto più lungo.
Raccomandazione alimentare per: Eisacktaler Kerner DOC - Kloster Neustift
