Lambrusco Nivola Grasparossa Castelvetro DOC Abboccato - Cleto Chiarli

Nivola Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Abboccato von Cleto Chiarli - dunkle Frucht, lebendige Perlage und weicher Charme

Nivola ist ein reinsortiger Lambrusco Grasparossa aus Castelvetro südlich von Modena und zeigt die Rebsorte in einem klassischen, fruchtbetonten Stil. Seine intensive rote Farbe und die üppige Schaumkrone kündigen einen Lambrusco an, der durchaus Substanz besitzt, dabei aber angenehm zugänglich bleibt. Als Abboccato verbindet er eine sanfte Fruchtsüße mit der natürlichen Frische und Struktur des Grasparossa - lebendig genug für den Esstisch, weich genug für unkomplizierten Genuss.

Behutsame Vinifikation für Frucht und Frische

Nach traditioneller Pressung bleiben die Traubenschalen 48 Stunden bei kühlen 10 bis 12 °C mit dem Most in Kontakt. Anschließend vergärt der geklärte Most bei niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefen; die zweite Gärung und damit die Entstehung der Perlage erfolgen im geschlossenen Drucktank. Diese Vinifikation bewahrt den offenen Fruchtcharakter und bringt zugleich die kräftigere Struktur des Grasparossa schön zur Geltung.

Saftige rote Früchte mit kräftigem, sauberem Zug

Im Glas wirkt Nivola tiefrot und lebhaft schäumend. Der Duft ist klar von frischer roter Frucht geprägt, die am Gaumen weich und saftig aufgenommen wird. Hinter der einladenden Fruchtigkeit zeigt sich genügend Struktur, um dem Wein Halt und Länge zu geben. Die feine Süße rundet den Geschmack ab, während Säure und Perlage dafür sorgen, dass der Gesamteindruck frisch und ausgewogen bleibt.

Wie geschaffen für die herzhafte Küche der Emilia

Besonders schön begleitet Nivola Schweinebraten, gegrillte Salsiccia oder Wildgerichte, ebenso gut passt er zu Lasagne mit Ragù und anderen kräftigen Spezialitäten der Emilia-Romagna. Bei etwa 14 bis 16 °C serviert zeigt er seine Verbindung aus dunkler Frucht, weicher Fülle und lebendiger Frische besonders harmonisch.

Restzucker: 25 g/L