Panforte Antico 250g - Le Dolcezze di Nanni

Panforte Antico 250g di Le Dolcezze di Nanni - più scuro, più speziato e dal carattere senese più antico

Il Panforte Antico si presenta come la voce più scura e originaria all"interno del mondo dei dolci tradizionali senesi. A differenza della versione chiara spolverata di zucchero, qui la superficie al cacao cambia subito il tono del dolce: appare più raccolto, più caldo e con un carattere quasi austero. Le Dolcezze di Nanni lo mantiene pienamente dentro questa tradizione, con frutta candita cotta, mandorle e spezie aggiunte a mano, così da conservare intatto il profumo del composto. Ne nasce non un dolce levigato o addolcito, ma una specialità che conserva un"aria antica e una personalità molto netta.

Stile e gusto

Al morso il panforte è denso, morbido e tenace, proprio come ci si aspetta da questa specialità. Frutta candita e mandorle ne formano la struttura, le spezie danno profondità e calore, mentre il rivestimento al cacao aggiunge una direzione più scura e leggermente amaricante. Per questo il Panforte Antico risulta meno gentile e meno dolce nella percezione rispetto allo stile classico bianco, e appare invece più deciso e più serrato nel suo profilo aromatico. La dolcezza c"è, ma viene ben contenuta da spezie e cacao.

Quando si gusta al meglio

Si apprezza al meglio in piccoli pezzi, accanto a un espresso, a un tè nero oppure a un bicchiere di Vin Santo o Moscatello. È molto riuscito anche con formaggi stagionati, perché la sua speziatura densa e la nota appena amaricante del cacao creano un abbinamento particolarmente interessante. Per chi nel panforte ama soprattutto il lato più scuro, speziato e raccolto, questa è un"interpretazione di forte carattere.

Ingredienti: mandorle, scorze d"arancia candite, scorze di limone candite, melone candito, farina di nocciole, cacao in polvere, miele, zucchero e spezie. Può contenere glutine, latte, uova, soia e altra frutta a guscio. Valori nutrizionali per 100 g: per Panforte Antico 250g - Le Dolcezze di Nanni non ho trovato una tabella nutrizionale specifica affidabile. Come valore indicativo generale per il panforte: circa 381-392 kcal per 100 g, grassi circa 7,9-14,2 g, carboidrati circa 59-70 g, proteine circa 5,1-5,2 g. Salvo errori. Fanno fede le informazioni riportate sulla confezione.