Pasithea Oro Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva DOC – Kellerei Girlan

Wissenswertes:

Pasithea Oro Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva DOC – Kellerei Girlan

Pasithea Oro Gewürztraminer Spätlese Kellerei Girlan: acquistare da Mair Mair.

Pasithea Oro occupa una posizione particolare nella gamma di Kellerei Girlan, perché all”interno della linea Flora è pensato come una vera specialità da vendemmia tardiva. A differenza degli altri vini della stessa linea, nasce da un solo vigneto nell”Oltradige. È proprio questo luogo a definirne il carattere: le condizioni del sito favoriscono lo sviluppo della muffa nobile, che qui non è un semplice effetto collaterale, ma la base stessa dello stile del vino. Per questo Pasithea Oro non è un Gewürztraminer soltanto aromatico e dolce, ma un vino costruito su concentrazione, profondità e persistenza.

Origine e affinamento

Le uve vengono raccolte molto tardi, a dicembre, esclusivamente a mano e in piccoli contenitori, così da preservare l”integrità degli acini botritizzati. Dopo una breve macerazione, i grappoli interi vengono pressati con delicatezza; il mosto si illimpidisce naturalmente e fermenta poi per molti mesi in barrique. Il vino continua quindi l”affinamento nel piccolo legno. Questa vinificazione lenta e misurata non gli dà soltanto ricchezza, ma anche forma, densità e una tessitura sorprendentemente composta.

Stile e gusto

Nel bicchiere Pasithea Oro si presenta con un colore giallo oro intenso. Il profilo aromatico è concentrato e compatto, con frutta secca, albicocca matura, mela cotogna e una nota agrumata che definisce meglio l”insieme. Al palato è morbido, pieno e decisamente dolce, ma senza risultare pesante. La sua identità nasce proprio dall”unione tra concentrazione da botrytis, consistenza cremosa e una vena fresca che mantiene il sorso vivo. Così il vino non appare solo opulento, ma anche molto lungo, articolato e ben costruito.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene a dessert raffinati, torte e dolci da forno, soprattutto quando entrano in gioco frutta e leggere sfumature speziate. È però particolarmente convincente anche con formaggi erborinati e con formaggi stagionati o saporiti, perché la sua dolcezza crea un contrasto molto efficace. Si esprime al meglio a circa 10-12 °C.